Flødetærte med ahornsirup og valnødder

Stemmer: 1

Sådan laver du - Ahorn-valnøddecremetærte

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 479, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 6 G., kulhydrater 34 G., fiber 1 G., kolesterol 121 mg, natrium 153 mg, sukker 20 G.

Denne lækre flødetærte har et buddingblødt ahornfyld toppet med luftig flødeskum og drysset med ristede valnøddestykker, alt sammen indlejret i en sprød mørdejsbund. Forvent en fantastisk kombination af ikke kun smagsvarianter, men også kontrasterende teksturer. Denne flødetærte er både festlig og perfekt til særlige lejligheder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 1/4 kop premium mel, plus ekstra til at arbejde med dejen
1 spsk. granuleret sukker
0,5 tsk salt
4 spsk. koldt fedtstof
6 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i små stykker
1 spsk. æblecidereddike

Fyldning

3/4 kop finthakkede valnødder
1 og 1/4 tsk. pulveriseret gelatine
0,5 kop ahornsirup (helst kategori B)
1/4 kop granuleret sukker
2 kopper kold piskefløde
2 store æg
1/4 tsk ahornekstrakt
1/4 kop flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, margarine, æblecidereddike, fløde, gelatine, valnødder, ahornsirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt fedtstoffet og blend, indtil blandingen ligner majsmel. Tilsæt smørret og blend, indtil stykkerne er på størrelse med ærter. Tilsæt eddike og 2 spiseskefulde iskoldt vand; blend, indtil dejen samler sig, men stadig er smuldrende. Læg den på et stykke husholdningsfilm, form den til en skive og pak den ind. Stil dejen i køleskabet i mindst 1 time eller natten over for at hæve.
Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Læg den i en dyb tærteform på 22 cm. Fold den overhængende dej ind under og pres kanterne med fingrene eller en gaffel. Stil den på køl i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd bunden med folie, og fyld derefter bunden med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag til kanterne er gyldenbrune, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil de er gyldenbrune, yderligere 15 minutter. Læg dem over på en rist, og lad dem køle helt af.
Læg valnødderne på en bageplade og rist dem i cirka 7 minutter. Lad dem køle helt af.
I mellemtiden forberedes fyldet.:

Opløs gelatinen i 1/4 kop varmt vand. Bland ahornsirup, sukker, 1/4 kop piskefløde og æg i en gryde og varm det op ved middel varme. Kog under konstant omrøring med en træske, indtil væsken tykner let, ca. 7 minutter. Lad det køle let af, tilsæt derefter den opløste gelatine og ahornekstrakt, og rør, indtil det er helt blandet sammen. Dæk til, og stil det i køleskabet, indtil fyldet har en buddinglignende konsistens, ca. 15 minutter.
I en stor skål piskes de resterende 1 3/4 kopper piskefløde med flormelis med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 3 minutter. Kom 2 kopper af flødeskummet i en mellemstor skål og vend 1/2 kop ristede valnødder i. Vend derefter flødeskummet og valnødderne i den afkølede ahornpudding. Sæt de resterende valnødder til side og stil den resterende flødeskum i køleskabet til pynt.
Fordel fyldet ud over den afkølede skorpe. Stil kagen på køl i 2-4 timer. Pynt tærten med den resterende flødeskum og valnødder lige før servering.