Cremet sort og hvid cheesecake

Stemmer: 1

Sådan laver du cremet sort-hvid cheesecake

Tid: 11 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Denne festlige cheesecake kan prale af en utrolig cremet, silkeagtig tekstur og begejstrer alle med sin slående sort-hvide farve. En smuldrende chokoladevaffel-kagebund er lagdelt med to typer fyld - chokolade og vanilje - og toppet med store spåner af hvid og mørk chokolade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 spsk. + 2 spsk. sukker
25 chokoladevaffelkager (250 g pakke)
60 g usaltet smør, smeltet
3 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
4 store æg
0,5 kop cremefraiche
1/4 kop premium mel
2 tsk vaniljeekstrakt
80 g hakket halvsød chokolade, smelt og afkøl let
0,5 tsk mandelekstrakt
Hvide og halvsøde chokoladespåner til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelkager, flødeost, halvsød chokolade, æg, cremefraiche, mandelekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnsristen i den midterste og nederste tredjedel af ovnen. Placer et ildfast fad eller en bradepande på den nederste rille, og fyld den halvt op med vand. Forvarm ovnen til 160 °C. Spray en 23 cm springform med bagespray.
Kom 2 spiseskefulde sukker og småkagerne i skålen i en foodprocessor og blend, indtil der dannes fine krummer. Tilsæt det smeltede smør og blend, indtil småkagerne er helt fugtede. Hæld blandingen i bunden af den forberedte springform og tryk den jævnt ned i bunden og op ad siderne. Sæt til side.

I skålen på en standmixer eller med en håndmixer piskes flødeosten med de resterende 1,5 kopper sukker, indtil det er glat. Pisk æggene i, et ad gangen, indtil de er helt blandet. Rør cremefraiche, mel og vaniljeekstrakt i.
Sæt 3 kopper af fyldet til side (det behøver ikke at blive opbevaret i køleskabet) og rør den smeltede chokolade og mandelekstrakt i det resterende fyld. Bare rolig, hvis du ser små stykker chokolade i dejen; de vil bage ind i cheesecaken.Fordel chokoladefyldet over kagen i formen. Bag cheesecaken på midterste rille i ovnen, indtil kanterne er faste, men midten stadig er let ujævn, 30-35 minutter.
Hæld langsomt den gemte vaniljefyldning over chokoladelaget, og fortsæt med at bage, indtil cheesecaken er stivnet, men stadig let flagrer i midten, yderligere 40 til 45 minutter.
Sluk ovnen, åbn døren, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 20 minutter. Tag formen ud, og kør en kniv langs kanten. Køl cheesecaken af til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet natten over.
Lad cheesecaken stå ved stuetemperatur i cirka 1 time før servering. Fjern ringen fra formen.
Drys desserten rigeligt med hvide og mørke chokoladespåner.

Chokoladespåner til cheesecake-dekoration:

Varm hver plade hvid og halvsød chokolade i mikrobølgeovnen i intervaller af 5 sekunder, indtil kanterne begynder at blive bløde. Kør hænderne ned langs chokoladens lange sider, indtil den bliver blød, og brug derefter en grøntsagsskræller til at barbere spånerne af i store krøller.