Suya-skål

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1881, samlet fedt 88 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 70 G., kulhydrater 215 G., fiber 21 G., kolesterol 267 mg, natrium 1752 mg, sukker 23 G.

Stjernen i denne solide skål er nigeriansk suya kebab med jordnødder og krydderier. Du kan stort set bruge ethvert protein til denne kebab - bøf, kylling, rejer, laks, tofu eller endda aubergine. Nøglen her er krydderiblandingen med jordnødder, som giver retten den karakteristiske suya-smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Skål med suya

1 moden plantain med skræl, skåret diagonalt i 4-5 stykker
1 flanksteak på 220 g.
6 store rejer, pillede og rensede for årer
Ekstra jomfruolivenolie til at smøre og dryppe over
2 spsk sushi krydderiblanding, se opskrift nedenfor + ekstra til servering
2 kopper revet grønkål
Et halvt mellemstort rødløg, tyndt skåret
0,5 kopper cherrytomater, halverede
0,5 kop tyndt skåret engelsk agurk
2 hårdkogte æg, pillede og halverede
1 lille avocado, tyndt skåret
Barbecuesauce til servering
Varm mayonnaise, til servering

Kokosris

2 kopper kogte varme langkornede ris
2-3 spiseskefulde kokoscreme
1 spsk usaltet smør
1/4 kop hakket frisk koriander

Krydderiblanding til sushi

1 kop usaltede ristede jordnødder
2-3 teskefulde stødt ingefær
1-3 tsk stødt cayennepeber
1-2 tsk løgpulver
1-2 tsk hvidløgspulver
1 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, langkornet ris, Avocado, æg, barbecuesauce, tomater, agurker, Jordnød, stødt cayennepeber, hvidløgspulver

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skål:

Forvarm en udendørs grill eller grillpande ved middelhøj varme. Pensl plantains, bøf og rejer med olivenolie. Krydr let med salt og peber.
Grill de uskallede plantainer til de er gyldenbrune, 4-5 minutter på hver side. Grill bøffen, vend den én gang, til den er brunet på begge sider, cirka 3 minutter på hver side. Lad bøffen hvile, mens du tilbereder rejerne.

Grill rejerne, vend dem én gang, indtil de er gennemstegte, ca. 3 minutter i alt. Pil plantainerne. Skær bøffen i 1,25 cm tykke skiver. Drys krydderiblandingen over bøffen og rejerne, mens de stadig er varme.
Kokosris:

I en skål blandes de varme ris, kokoscreme, smør og koriander, indtil det er smeltet. Smag til med salt og peber.
Fordel kokosrisen i 2 skåle til servering. Kom grønkålen i en lille skål, dryp med olivenolie, vend det sammen, og læg det oven på risen. Tilsæt bøf, rejer, plantains, rødløg, tomater, agurk, æg og avocado. Dryp med barbecuesauce, stærk mayonnaise og en generøs krydderiblanding. Server straks.
Krydderiblanding til sushi:
Udbytte: ca. 1 kop

Kom jordnødderne i en blender eller elektrisk krydderikværn og blend dem, indtil de er fintmalet, men ikke til en pastalignende konsistens. Tilsæt ingefær, cayennepeber, løgpulver, hvidløgspulver og salt, hvis det ønskes, og bland grundigt. Hæld blandingen i en beholder og dæk den tæt til. Blandingen kan opbevares i flere uger på et køligt og tørt sted.