Jordbær- og fløde-empanadas

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 18

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 255, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 5 G., kulhydrater 26 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 178 mg, sukker 4 G.

Nyd den delikate smag af jordbær og fløde i disse lækre mexicanske empanadas, fyldt med friske jordbær og ingefær-infunderet flødeost. Empanadasdejen kan blandes aftenen før og sættes i køleskabet, indtil den skal samles. Drys de færdige empanadas med flormelis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

220 g jordbær, afskallede og skåret i tern
2 spsk. + 1 tsk. granuleret sukker
450 g flødeost ved stuetemperatur
1 spsk. revet frisk ingefær
18 empanada-dejcirkler, 8 cm i diameter.
flormelis, til drysning
Empanada-dej

4 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen

1,5 tsk salt
0,5 kopper konfekturefedt
1 æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, margarine, jordbær, flødeost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland hakkede jordbær med 2 spiseskefulde granuleret sukker og sæt til side i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C. Bland flødeost, revet ingefær og resten af granuleret sukker i en skål. Pisk godt.

Placer en cirkel af dej på køkkenbordet og kom en klat flødeost (2,5 cm) i midten med en ske. Tilsæt 3-4 jordbær i tern. Fold fyldet ind i dejen, og luk den med fingrene eller en gaffel, og gentag med resten af dejen og fyldet.
Bag til de er gyldenbrune, ca. 10 minutter. Drys med flormelis. Serveres varme eller ved stuetemperatur.
Empanada-dej

Udbytte: ca. 24 cirkler

Bland mel og salt i en skål. Bland fedtstoffet i melblandingen med en metalske eller hænderne, indtil det er glat.

Bland ægget med 2/3 kop vand ved stuetemperatur. Tilsæt 0,5 kop af æggeblandingen til melet og rør, indtil dejen begynder at samle sig. Fortsæt med at ælte dejen, og tilsæt mere æggeblanding efter behov (du skal muligvis bruge lidt mere vand). Dejen skal være glat. Dæk dejen med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 1 time, men helst natten over.

Læg dejen på en meldrysset overflade, rul den ud til den ønskede tykkelse og udstik den med en rund udstikker på 8 cm.