Empanadas med svampe og skinke i sherry
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 37 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Empanadas med svampe og skinke i sherry - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g finthakkede svampe
- 2 små røde peberfrugter, finthakkede
- 1 stykke (170 g) finthakket serrano- eller prosciutto-skinke (fedtfrit)
- 1/3 kop flødesherry
- 2 mellemstore løg, finthakkede
- 6 spsk (90 g) smør
- 1/2 kop vaskede, tørrede og hakkede friske persilleblade (tryk dem godt fast)
- 3 spsk fint tørt rasp
- Salt og kværnet sort peber
- 1 pakke (500 g) frosne butterdejsplader (2 ark), optøet
- Æggevask (pisk 1 kategori CO-æg med 1 tsk vand)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svampe, sød peber, skinke, prosciutto, butterdej, løg, hvidt brød, sherry, æg, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en tung 30 cm stegepande sauteres løget i smør ved svag varme under omrøring, indtil det er blødt.
Tilsæt svampe og peberfrugt, og steg ved middel varme under omrøring, indtil svampevæsken er fordampet, og blandingen begynder at blive brun. Tilsæt skinke og sherry, og steg under omrøring, indtil væsken er fordampet.
Bland svampeblandingen, persille og rasp i en skål. Smag til med salt og peber, og lad det køle af uden låg. - Forvarm ovnen til 205 °C.
Rul 1 ark dej ud til et rektangel på 35 x 25 cm på en let melet overflade. Skær det i to på langs med en lang, skarp kniv, og fordel ca. halvdelen af svampefyldet på den ene del af dejen, så der er en 2,5 cm kant på alle sider.
Pensl kanterne af det fyldte stykke med lidt æggevæske, og læg den resterende halvdel af dejen oven på fyldet. Tryk dejens kanter med en gaffel, og lav flere snit i empanadaen med en lille, skarp kniv.
Flyt forsigtigt empanadaen over på en stor bageplade med to spatler, så der er plads til en anden empanada, og pensl den med lidt af den resterende æggevæske. Lav en anden empanada på samme måde med den resterende dejplade, fyldet og æggevæsken. - Placer bagepladen med empanadasene midt i ovnen, og skru ned for temperaturen til 190 °C (375 °F). Bag dem, indtil de er gyldenbrune, cirka 35 minutter.
Empanadas kan laves op til en dag i forvejen, køles let af på en rist og sættes i køleskabet, pakket ind i folie. Genopvarm empanadas uden låg på en bageplade i en forvarmet ovn ved 190 °C, indtil de er varme, ca. 6 minutter. Skær empanadas i 2 cm brede skiver med en savtakket kniv.
Kategorier:
Lignende opskrifter
