Kylling i Kung Pao-sauce

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 566, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 33 G., kulhydrater 42 G., fiber 8 G., kolesterol 111 mg, natrium 631 mg, sukker 5 G.

"Da jeg var lille," husker Molly Yeh, "var det altid det samme, når min familie bestilte mad på vores yndlingskinesiske restaurant: masser af dumplings og gong pao-kylling, men uden jordnødder (min mor var allergisk). Selvom jeg var kræsen, elskede jeg absolut denne smagfulde og saftige kylling. Hver gang vi bestilte den, tog min storesøster en tørret chili op af saucen, holdt den op til min mund og forsøgte at overbevise mig om at spise denne 'tørrede gulerod'. Jeg faldt aldrig for den!"

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 tsk majsstivelse
3 spiseskefulde sojasovs
3 spsk. riseddike
700 g kyllingelår uden skind og ben, skåret i tern på 2 cm.
2 spiseskefulde hoisinsovs
1 teskefuld sukker
2 fed hvidløg
5 cm ingefærrod
2 spsk. neutral vegetabilsk olie
2-3 tørrede røde chilipeber
220 g grønne bønner eller kinesiske lange bønner, skåret diagonalt i 2,5 cm store stykker.
1 lille rød peberfrugt, uden kerner og tyndt skåret
En halv flok grønne løg, skåret diagonalt
0,5 tsk stødt sichuanpeber eller sort peber og korianderfrø
0,5 kopper usaltede ristede jordnødder + ekstra til servering
Kogte hvide ris til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, sojasauce, riseddike, stivelse, ingefærrod, chilipeber, grønne bønner, Jordnød, Sichuan-peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes majsstivelse, 1 spiseskefuld sojasauce og 1 spiseskefuld riseddike. Tilsæt kyllingen, vend den derefter, så den er dækket af saucen, og lad den marinere ved stuetemperatur i 20 minutter.
I en lille skål blandes hoisin, sukker, de resterende 2 spiseskefulde sojasauce, de resterende 2 spiseskefulde riseddike og 2 spiseskefulde vand. Riv hvidløg og ingefær direkte i saucen. Rør rundt og sæt til side.

Varm en wok eller stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt olie, og tilsæt derefter kyllingen. Steg den, indtil den er brunet på ydersiden, 3-5 minutter. Tilsæt chili, grønne bønner, rød peber, den hvide del af forårsløg, stødt sichuanpeber og jordnødder. Steg den, indtil den er sprød og mør, 3-5 minutter.
Tilsæt saucen og lad den simre, indtil den er let tyknet, og kyllingen er gennemstegt, 2-4 minutter. Drys kyllingen med forårsløg og jordnødder. Server med ris.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Wok / Aftensmad / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Fugl / Madnetværk - opskrifter / kinesisk køkken

Lignende opskrifter