Kylling i karrysauce

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Kylling i karrysauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 kyllingelår (eller ca. 800 g) uden ben, skind og halveret
450 g kartofler, skåret i kvarte
2 små bundter grofthakkede korianderblade, 1,5 spsk.
1 bundt grofthakkede friske mynteblade, 1,5 spsk.
1 hakket rødløg
6 fed hvidløg
4 cm stykke ingefær, skrællet og hakket
1/4 kop vand og yderligere 1,5 kopper.
2 spsk. olivenolie
2 hakkede skalotteløg
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1/2 tsk garam masala krydderier
1/2 tsk stødt gurkemeje
1/2 tsk malteddike
1/4 kop naturel yoghurt, pisket til en jævn masse
Kogte basmatiris eller varmt naan (indisk brød) – til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kartoffel, rødløg, hvidløg, ingefærrod, koriander, mynte, spidskommen, koriander, garam masala, gurkemeje, basmatiris, naanbrød, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom koriander, mynte, løg, hvidløg, ingefær, salt og peber (efter smag) i en foodprocessor (eller blender) og purér, indtil det er glat. Tilsæt 60 ml vand, mens du purerer, og blend, indtil blandingen får en tyk, masala-lignende konsistens. Sæt blandingen til side.
I en stor gryde eller dyb stegepande varmes olivenolie op ved svag varme, indtil det simrer. Tilsæt skalotteløg og steg under konstant omrøring, indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt krydderierne og steg i yderligere 30 sekunder. Hæld masala-krydderierne i panden og steg under konstant omrøring, indtil blandingen får farve og aroma. Du ved, at blandingen er klar, når den får en fyldig farve, små dråber olie kommer til syne på overfladen, og masalaen bliver til en klæbrig masse.

Tilsæt kyllingen, og vend hvert stykke i masalablandingen, og rør konstant. Fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter, indtil kyllingen er helt dækket af masalaen. Tilsæt ca. 1,5 kopper vand, så kyllingen er dækket, og tilsæt derefter kartoflerne og eddiken. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre uden låg, indtil kyllingen er mør, og saucen er blevet en smule tyknet, ca. 25-30 minutter.

Tag gryden af varmen og rør yoghurten i. Juster krydderierne efter smag. Hæld blandingen over på et serveringsfad og server med ris eller indisk brød.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Indisk køkken / Aarti Sequeira

Lignende opskrifter