Bagt hellefisk med sprød panering og schweizerblad
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Det specielle ved denne lækre og saftige fisk er, at den er bagt i ovnen, hvilket resulterer i en skorpe, der er så sprød, at den ligner, at den er stegt på en pande. Det handler om den fantastiske panering af panko-rasp (som er naturligt sprødere end almindelige rasp) blandet med smør, krydderurter, citronskal og skalotteløg. Pres paneringen ud på en hellefiskfilet penslet med lidt mayonnaise, læg fisken på pandestegt schweizerblad, og bag det hele sammen i ovnen. Da denne ret først tilberedes på komfuret og derefter bages i ovnen, skal du vælge en passende universalpande.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 hellefiskfileter (150-180 g pr. stk.)
- 7 spiseskefulde smør
- 3/4 kop panko (japanske rasp)
- 2 skalotteløg, hakket
- 3 spsk hakket frisk persille
- Skal af 1 citron
- 2 spiseskefulde mayonnaise
- 1 bundt regnbueblad, vasket, stilke hakket, blade revet i stykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hellefisk, bladbede, panko rasp, skalotteløg, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- I en lille gryde smeltes 4 spsk (60 g) smør. Rør det i panko rasp, et halvt skalotteløg, persille, citronskal, salt og peber.
- Krydr begge sider af hellefiskfileterne med salt og peber. Smør et tyndt lag mayonnaise oven på hvert stykke og tryk raspblandingen ned i toppen.
- Varm de resterende 3 spiseskefulde (45 g) smør op i en 30 cm stegepande. Tilsæt stilkene fra regnbuebladet og de resterende skalotteløg. Steg i 2 minutter, og sluk derefter for varmen. Rør de revne bladblade, 2 spiseskefulde vand og salt og peber efter smag i. Læg hellefiskfileten oven på bladbladene.
- Sæt stegepanden i ovnen og bag fisken, indtil den er gennemstegt, 15 til 20 minutter.
Kategorier:
opskrift / Ovn / Aftensmad / Hovedretter / Fisk og skaldyr
Lignende opskrifter
