Hellefisk i hvidløgssauce med tomatbruschetta

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Guy Fieris opskrift marinerer hellefisk i en time i en duftende blanding af hvidløg, hvidvin og frisk persille. Fisken simrer derefter i kyllingebouillon og serveres med skiver af ristet brød toppet med tomater og parmesanost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g hellefiskfilet, skåret i stykker à 170 g.
2 spiseskefulde hakket hvidløg
3 spsk hvid Sauvignon Blanc-vin, sat til side til deglasering 2 spsk
1 spsk friskhakket persille
1 spsk citronsaft
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
3/4 kop kyllingebouillon, gem 1/2 kop til deglasering
2 spsk (30 g) smør, sat til side til afglasering
Salt og friskkværnet sort peber
Friskhakkede grønne løg til pynt
Bruschetta til servering, se opskrift nedenfor

Bruschetta med tomater og kapers:

1 baguette, skåret på skrå (4 stykker), ikke skorpe
2 fed hvidløg til at rive brødet, plus 1 spiseskefuld hakket hvidløg
3 spsk. olivenolie
3 spsk hakket løg
1 spsk små kapers
3 spsk. hvidvin
1,5 kopper hakket blommetomater
1 teskefuld sukker
Salt og friskkværnet sort peber
3 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hellefisk, hvidløg, blommetomater, citronsaft, hvidvin, persille, forårsløg, løg, kapers, Parmesanost, baguette

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland hvidløg, hvidvin, citronsaft, persille, olivenolie og kyllingebouillon, og mariner fisken i 1 time. Tag den op af marinaden, fjern hvidløgsfeddene, og steg den på en pande, indtil den er medium-rare.

Deglasér panden med den resterende hvidvin (2 spiseskefulde), kyllingebouillon (1/2 kop) og smeltet smør for at lave en sauce. Reducer saucen og krydr med salt og peber. Server fisken dryppet med saucen og drysset med forårsløg sammen med bruschettaen.
Bruschetta med tomater og kapers:

Forvarm ovnen til 180 °C. Sæt brødet i ovnen og rist det, indtil det er let brunet. Tag det ud, gnid det med hvidløg, og dryp med 2 spiseskefulde olivenolie.

Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en mellemstor stegepande, tilsæt løg, kapers og hakket hvidløg, og sauter, indtil det er gennemsigtigt. Deglasér panden med hvidvin, tilsæt derefter blommetomaterne og sukkeret. Krydr med salt og peber, og sauter i 3-5 minutter.

Fordel tomat-kaperssaucen på de ristede baguetteskiver og drys med parmesanost. Server på en tallerken med fisken og saucen.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Fisk og skaldyr / / Guy Fieri

Lignende opskrifter