Bagt hellefisk med fennikel og safransmør
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 507, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 44 G., kulhydrater 9 G., fiber 3 G., kolesterol 172 mg, natrium 953 mg, sukker 4 G.
Kalorier 507, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 44 G., kulhydrater 9 G., fiber 3 G., kolesterol 172 mg, natrium 953 mg, sukker 4 G.
Bag hellefiskfilet på en bund af sød fennikel og cherrytomater for en let og elegant middag toppet med safransmør. Lav smørret i forvejen og opbevar det i køleskabet. Brug det som prikken over i'et til alle dine retter og tilbehør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 0,5 tsk let smuldrede safrantråde
- 1/4 tsk fennikelfrø
- 1 lille fennikelrod, tyndt skåret, plus ekstra krydderurter til topping
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- Saft af 1 citron
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 kopper gule drue- eller cherrytomater, halverede
- 4 hellefiskfileter med skind, 200 g pr. stk. (midterskåret)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hellefisk, fennikelpære, druetomater, cherrytomater, citronsaft, fennikelfrø, safran
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland 1 spiseskefuld smør og safran i en lille mikrobølgeovnssikker skål og varm det i mikrobølgeovnen, indtil det er smeltet, ca. 1 minut. Lad det køle af i 5 minutter. Kom det resterende smør og fennikelfrøene i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt det smeltede safransmør, 1 tsk salt og et par kviste sort peber, og fortsæt med at blende, indtil smørret bliver lysegult.
- Kom safranolien i et stykke husholdningsfilm og form den til en 10 cm lang pølse. Frys den, indtil den er fast, cirka 20 minutter. Safranolien kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 220 °C. Bland hakket fennikel, hvidløg, saft af en halv citron, 1 spiseskefuld olivenolie og 2 spiseskefulde vand i et ildfast fad på 23 x 33 cm. Dryp med 2 spiseskefulde vand og krydr med 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber. Dæk med folie og bag indtil fenniklen er mør, cirka 20 minutter.
- Vend tomaterne med den resterende spiseskefuld olivenolie, krydr med salt og peber. Arranger tomaterne oven på fenniklen. Læg hellefisken oven på grøntsagerne, dryp med saften af den resterende halvdel af citronen, og krydr med salt og peber.
- Bag uden låg, indtil hellefisken er fast og uigennemsigtig, cirka 12 minutter. Tag fisken ud af ovnen, og læg en tynd skive safransmør oven på hvert stykke fisk. Sæt fisken tilbage i ovnen, og bag den, indtil smørret begynder at smelte, cirka 2 minutter mere. Server garneret med fennikelblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
