Braiseret svinemørbrad med æbler
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 540, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 44 G., kulhydrater 62 G., fiber 11 G., kolesterol 105 mg, natrium 1456 mg, sukker 19 G.
Kalorier 540, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 44 G., kulhydrater 62 G., fiber 11 G., kolesterol 105 mg, natrium 1456 mg, sukker 19 G.
Kombinationen af friske æbler og naturlig alkoholfri æblecider gør denne ret til den perfekte efterårsmiddag, alt sammen tilberedt i én gryde! Honeycrisp- eller Pink Lady-æbler er bedst til denne opskrift. De har den perfekte balance mellem syrligt og sødt, og de holder formen smukt under simretiden uden at blive til mos.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 svinemørbrad (ca. 700 g)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 stort rødløg, finthakket (ca. 2 kopper)
- 3 fed hvidløg, revet
- 1 kop spelt
- 1 og 1/4 kop naturlig sukkerfri alkoholfri æblecider
- 1 og 1/4 kop letsaltet kyllingebouillon
- 1 spsk. kornet Dijon-sennep
- 1 spsk almindelig Dijon-sennep
- 3 kviste timian
- 1 Honeycrisp- eller Pink Lady-æble, uden kernehus og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
- Et halvt lille hoved escarole, grofthakket (ca. 4 kopper)
- 1/4 kop hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, speltgryn, æbler, escarolesalat, persille, Dijon-sennep, timian, æblecider
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor hollandsk ovn ved høj varme. Dup svinekødet tørt med køkkenrulle og krydr alle sider med 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Kom det i panden og steg det, indtil det er gyldenbrunt på alle sider, ca. 6 minutter. Læg det over på en tallerken.
- Skru ned for varmen til middelhøj, og tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie og rødløg i panden. Steg under hyppig omrøring, indtil det er gennemsigtigt, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, og steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt spelt, og steg i 1 minut. Rør æblecideren i, og brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden. Tilsæt kyllingebouillon, al sennep og timian, og bring det i kog under kraftig gryde, ca. 2 minutter.
- Kom svinekødet tilbage i panden sammen med eventuel væde. Steg i ovnen, indtil et stegetermometer stukket i den tykkeste del af mørbraden viser 63 °C, 15-20 minutter. Læg svinekødet over på et skærebræt, dæk løst med folie og lad det køle af.
- Tilsæt æblet til spelten. Bag indtil det meste af væsken er fordampet, og spelten og æblerne er møre, 15-20 minutter.
- Fjern timiankvistene fra spelten og rør escarolen i, indtil den er blød. Skær svinekødet i 1 cm tykke medaljoner. Server svinekødet med spelt og æbler, garneret med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
