Den bedste cheesecake uden bagning

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 594, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 6 G., kulhydrater 47 G., fiber 1 G., kolesterol 132 mg, natrium 358 mg, sukker 35 G.

Hvilken kok elsker ikke en dessert, man kan lave uden at tænde ovnen? Især om sommeren. Denne cheesecake uden bagning er let og luftig takket være den flødeskum, der blandes med flødeostfyldet. Bare rolig, den smager præcis som en traditionel cheesecake.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

340 g grahamkiks (ca. 45 g), brækket i stykker
1/3 kop fastpakket lysebrunt sukker
1/4 tsk salt
11 spiseskefulde smeltet smør

Fyldning

1,5 kopper piskefløde
3 pakker med 220 g flødeost ved stuetemperatur
1 og 1/4 kop sukker
2 spsk citronsaft (fra 1 citron)
2 spsk cremefraiche
2 tsk vaniljepasta
Friske bær til pynt
SpecialudstyrSpringform med en diameter på 25 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, fløde, flødeost, cremefraiche, citronsaft, vaniljepasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Kom kiksene, brun farin og saltet i en foodprocessor og blend til fine krummer. Dryp med smør og blend, indtil krummerne er helt dækket.
Hæld blandingen i cheesecakeformen og tryk den godt ned i bunden og op langs siderne ca. 4 cm, så der er en 0,5 cm kant. Brug bunden af et målebæger til at presse krummerne jævnt ned i formen. Stil kagen i fryseren i ca. 20 minutter for at den kan stivne.

Fyldning:

I mellemtiden piskes 1,5 dl piskefløde med et piskeris i en mellemstor skål, indtil der dannes stive toppe, 3 til 4 minutter (eller med en mixer på medium hastighed, 1 til 2 minutter); sæt til side.
I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes flødeosten med 2,5 dl sukker ved medium hastighed, indtil den er let og luftig. Skrab skålens sider ned efter behov, 3-4 minutter. Reducer mixerhastigheden til medium-lav, tilsæt citronsaft, cremefraiche og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er glat, 1-2 minutter. Brug en stor silikonespatel til forsigtigt at vende flødeskummet i ostefyldet.
Fordel fyldet ud over skorpen og glat overfladen med en spatel. Dæk dejen tæt til og stil den i køleskabet, indtil den stivner, i 8-24 timer.
Lige før servering blandes den resterende 1,25 dl piskefløde og 0,6 dl granuleret sukker i en mellemstor skål og piskes med et piskeris i 3-4 minutter (eller 1-2 minutter med en mixer på medium hastighed). Kom flødeskummet i en sprøjtepose med en stor stjernetip.
Kør en kniv mellem kagen og formen for at løsne den, åbn derefter låsen og fjern ringen. Pynt kanterne af cheesecaken med flødeskum og drys med friske bær i midten.