Den bedste New York-ostekake

Stemmer: 1

Sådan laver du den bedste New York-cheesecake

Tid: 12 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 292, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 5 G., kulhydrater 16 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 222 mg, sukker 13 G.

Denne opskrift er en tro kopi af det berømte New York-mesterværk: en tæt, fløjlsblød flødeostfyldning med vaniljearoma og et strejf af citrus hviler på en blød graham cracker-bund. Nu kan du lave New York cheesecake derhjemme og spare mange penge! Cheesecaken er så lækker, at du ikke engang behøver at pynte den.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2 kopper knuste grahamkiks (ca. 16 kiks)
110 g usaltet smør, smeltet
1/4 kop lysebrunt sukker
1/4 tsk groft salt
SpecialudstyrSpringform med en diameter på 22 cm.

Fyldning

1,1 kg flødeost, stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
0,5 kopper piskefløde
5 store æg, stuetemperatur
Skal af 1 citron + 2 tsk friskpresset citronsaft
2 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, flødeost, brunt sukker, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 160 °C.
I en mellemstor skål kombineres knuste grahamkiks, smeltet smør, brunt sukker og salt, indtil det er jævnt fugtet.

Fordel blandingen i en springform på 22 cm, og tryk den jævnt ned i bunden og op langs siderne. Bag den, indtil den er gyldenbrun, 15-18 minutter.
Lad kagen køle helt af på en rist. Pak ydersiden af formen ind i folie og læg den i en bradepande.
Fyldning:

Kom flødeosten i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør og pisk ved medium hastighed, indtil den er glat. Tilsæt det granulerede sukker og pisk, mens du skraber ned ad skålens sider efter behov, indtil det er let og luftigt. Tilsæt gradvist fløden og pisk, indtil den er glat. Pisk æggene i, et ad gangen.
Tilsæt citronskal og -saft, vaniljeekstrakt og salt, og pisk, indtil det er helt blandet. Pas på ikke at piske fyldet for meget. Hæld det over i skorpen.
Bring vand i kog i en kedel. Sæt forsigtigt bradepanden i ovnen (fjern ikke ovnristen). Hæld nok varmt vand i bradepanden, så den når halvvejs op i den foliebeklædte bradepande.
Bag indtil cheesecaken er gyldenbrun i kanterne, men midten stadig er let ujævn, cirka 2 timer.
Læg cheesecaken fra formen til en bagerist. Kør en kniv langs kanterne og lad den køle af til stuetemperatur. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over. Lad cheesecaken opnå stuetemperatur i 30 minutter før servering. Tag den ud af formen.
Dyp en kniv i varmt vand og tør den af. Brug en varm kniv til at skære cheesecaken i skiver.