Kirsebær cheesecake

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 290, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 12 G., kulhydrater 34 G., fiber 1 G., kolesterol 115 mg, natrium 230 mg, sukker 0 G.

Denne sunde, kalorielette cheesecake bages uden skorpe, men kirsebærtoppingen får den til at se præsentabel og lækker ud. Fyldet er lavet med let ricotta, fedtfattig cremefraiche og kalorielet flødeost, men konsistensen er overraskende glat, ligesom en traditionel cheesecake. Efter bagning lad den sætte sig helt i køleskabet, og inden servering toppes den med et lag hele kirsebær simret med honning, citronsaft og gelatine. Brug søde kirsebær til toppingen, og du behøver kun en skefuld honning for sødmen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (450 g) letmælksricotta
0,5 kopper fedtfattig cremefraiche
110 g Neufchâtel flødeost eller flødeost med lavt fedtindhold, blødgjort
3 store æg
3/4 kop sukker
1/4 kop premium mel
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk fintrevet citronskal
1/4 tsk salt
2 kopper friske eller frosne udstenede kirsebær
1 spsk. honning
1 spsk citronsaft
0,5 tsk almindelig gelatine
1 spsk. varmt vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, cremefraiche, ricottaost, Neufchâtel-ost, citronsaft, kirsebær, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Spray en 23 cm springform med bagespray.
Kom ricottaen i en foodprocessor og blend, indtil den er glat og cremet. Tilsæt cremefraiche, flødeost, æg, sukker, mel, vanilje, citronskal og salt. Hæld blandingen i den forberedte form og bag, indtil midten af cheesecaken er stivnet, 50-55 minutter. Læg den over på en rist for at køle af, dæk den derefter til og stil den i køleskabet i 3 timer.

Kom kirsebær, honning og citronsaft i en mellemstor gryde og bring det i kog. Tag gryden af varmen. I en lille skål røres gelatinen ud i det varme vand, indtil den er helt opløst, og derefter røres den opløste gelatine i kirsebærblandingen. Dæk til og stil i køleskabet i 3 timer, rør en eller to gange i løbet af denne tid, indtil blandingen er tyknet, men ikke stivnet.
Når cheesecaken er stivnet i køleskabet, drys den med kirsebærtopping og server eller opbevar den tildækket i køleskabet i op til tre dage.

Fremragende kildecalcium, protein, selen

God kildefosfor, riboflavin, A-vitamin