Sommer jordbær cheesecake

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 784, samlet fedt 59 G., mættede fedtstoffer 33 G., proteiner 7 G., kulhydrater 60 G., fiber 2 G., kolesterol 162 mg, natrium 419 mg, sukker 35 G.

Denne fløjlsbløde citroncheesecake, garneret med friske jordbær, serveres i små barer og er perfekt til buffeter og selskaber uden for døren. Denne dessert kræver ingen bagning, et stort plus i sommervarmen. Det er bedst at lave cheesecaken aftenen før festen, så den kan sætte sig godt i køleskabet natten over.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 pakke (300 g) vaniljevaffelkager
3 spsk. granuleret sukker
1 tsk citronskal + ekstra til pynt
1/4 tsk groft salt
165 g usaltet smør, smeltet

Fyldning

1 kop piskefløde
3 pakker med 220 g fuldfed flødeost ved stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk citronskal + 2 tsk citronskal
2 kopper flormelis
1,5 kopper cremefraiche ved stuetemperatur
1 liter jordbær, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelkager, flødeost, citronskal, fløde, cremefraiche, jordbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd en bageform på 22 x 32 cm med bagepapir, og lad der være 5 cm over.
Kage:

Placer småkagerne i en lynlåspose. Knus småkagerne med en kagerulle, indtil de danner fine krummer. Kom dem i en skål, og tilsæt sukker, citronskal og salt. Hæld det smeltede smør i skålen med krummerne, og bland grundigt med en gummispatel. Hæld blandingen i den forberedte form, og tryk den godt fast til et jævnt lag. Sæt dem i fryseren, mens du forbereder fyldet.

Fyldning:

Pisk den piskede fløde i en mellemstor skål med en mixer, indtil der dannes stive toppe. Sæt til side. Pisk flødeost, vaniljeekstrakt, citronskal og -saft i en skål, indtil det er let og luftigt, 3-4 minutter. Tilsæt flormelis og cremefraiche. Pisk, indtil det er glat, og pas på at undgå klumper. Vend flødeskummet i med en spatel.
Tag skorpen ud af fryseren. Fordel fyldet jævnt over skorpen. Stil den på køl i mindst 4 timer eller natten over.
Tag desserten op af formen ved at trække i bagepapirets flige. Når den er klar til servering, drysses der jordbær over og der drysses med citronskal. Skær i firkanter og server afkølet.