Mors cheesecake

Stemmer: 1

Tid: 11 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 651, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 31 G., proteiner 9 G., kulhydrater 35 G., fiber 0 G., kolesterol 219 mg, natrium 423 mg, sukker 29 G.

"Min mor er en utrolig kok," siger opskriftsforfatter Robert Blaifer. "Jeg har altid set frem til store familiemiddage, ikke kun for at se familie, men også fordi jeg vidste, at hun ville bage den bedste cheesecake nogensinde. Hendes hemmelighed var at bruge flødeost i stedet for almindelig cheesecake, på trods af instruktionerne på pakken, som udtrykkeligt siger, at man ikke skal bruge flødeost til cheesecake. Men mor besluttede, at det ville give en let og mør cheesecake, og hun havde ret."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

110 g usaltet smør
2 kopper knuste grahamkiks (ca. 18 hele kiks)
2 spsk. + 2 tsk. Sahara
En knivspids fint salt
SpecialudstyrSpringform med en diameter på 25 cm.

Fyldning

3 beholdere med 300 g flødeost ved stuetemperatur
1 og 1/4 kop sukker
1 beholder (450 g) cremefraiche ved stuetemperatur
1 kop piskefløde
4 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
Saften af en halv citron
Revet skal af 1 citron (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, æg, fløde, flødeost, cremefraiche, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.
Kage:

Smelt smørret i mikrobølgeovnen. Smør en springform på 25 cm med lidt smør. Bland det resterende smør med de knuste kiks, sukker og salt i en mellemstor skål. Hæld blandingen i formen, og tryk den ned i bunden og op ad siderne med 2,5 cm, og prøv at fordele den jævnt. Bag i 15-18 minutter. Lad den køle af. Pak bunden og siderne af formen ind i folie, og placer formen på en bageplade.

Fyldning:

I en stor skål piskes flødeost og sukker med en mixer ved middel hastighed i 1 minut. Tilsæt cremefraiche og bland, indtil det er helt blandet. Tilsæt piskefløden og bland, indtil det er helt blandet. Pisk æggene i et ad gangen. Pisk vaniljeekstrakt, citronsaft og citronskal i, hvis du bruger det, indtil det er helt blandet. Pisk ikke for meget, da fyldet ellers bliver til en soufflé!
Fordel fyldet på skorpen. Bag indtil cheesecaken er let gylden og lige akkurat stivnet i midten, cirka 1 time og 20 minutter. Sluk ovnen, og lad cheesecaken stå indeni med døren lukket i 1 time. Den vil fortsætte med at stivne let i ovnen.
Kør en tynd kniv eller spatel mellem cheesecaken og siderne af formen for at forhindre fyldet i at revne, når den køler af (min mors cheesecake revnede normalt, fordi hun sprang dette trin over). Stil den på køl natten over inden servering.