Hjemmelavet is med brune sukkerkugler

Stemmer: 2

Sådan laver du - Hjemmelavet brun farinis

Tid: Klokken 10.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 420, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 5 G., kulhydrater 60 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 119 mg, sukker 41 G.

Efter populariteten af taiwansk bubble tea er de sociale medier blevet oversvømmet med billeder af bubble tea-is. Med denne opskrift kan du nemt lave denne is derhjemme og holde dig til mode. Nedenfor finder du en metode til at lave ikke kun isen, men også kuglerne, da færdigkøbte tapiokaperler, som tilsættes bubble tea, bliver hårde, når de fryses. Ideelle kugler er lavet af klæbrigt rismel, og de vil forblive faste, selv efter frysning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bolde

3/4 kop + 2 spiseskefulde klæbrig rismel
3/4 kop mørk brun farin
1/3 kop kogende vand
2 tsk usulfiteret melasse
Specialudstyr6 silikone isforme med en kapacitet på 90 ml og pinde

Flødeis

3/4 kop sødet kondenseret mælk
1/8 tsk fint salt
1 kop kold piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, brunt sukker, melasse, kondenseret mælk, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bolde:

I en mellemstor, varmebestandig skål blandes 1,25 dl rismel med 0,6 dl brunt sukker. Tilsæt kogende vand og rør, indtil der ikke er mere mel tilbage. Vend dejen ud på en ren arbejdsflade og ælt den, indtil den bliver svampet og smidig, cirka 2 minutter. Dejen skal ligne blød ler.
Kom de resterende 2 spiseskefulde rismel i den samme skål. Del dejen i 4 stykker. Rul dejen til en 0,5 cm tyk snor med ét stykke ad gangen, og skær derefter snoren i 0,5 cm tykke stykker. Rul hvert stykke til en kugle, og læg den i skålen. Vend forsigtigt alle dejkuglerne fra dette stykke med mel for at forhindre dem i at klistre sammen. Gentag med de resterende tre dejstykker.

I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog ved middel varme. Brug en hulske til at skrabe kuglerne ud, ryst overskydende mel af, og sænk dem derefter ned i det kogende vand. Rør forsigtigt for at forhindre dem i at klistre, og steg derefter kuglerne, indtil de flyder op til overfladen, ca. 3 minutter. Hæld vandet fra kuglerne og sæt gryden til side.
Kom kuglerne tilbage i gryden og tilsæt den resterende 1/2 kop brun farin, melasse og 1/2 kop vand. Kog ved middel varme under omrøring, indtil brun farin og melassen bliver tyk og sirupsagtig, 8-10 minutter. Blandingen skal være en smule tykkere end ahornsirup. Kom de sirupdækkede kugler i en mellemstor skål og stil dem i køleskabet, indtil de er helt afkølede, ca. 1 time.
Flødeis:

Når kuglerne er klar, forberedes isbasen. Bland den kondenserede mælk og salt i en mellemstor skål og sæt den til side. I en stor skål piskes piskefløden med en håndmixer ved medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, 4-5 minutter. Brug en gummispatel til at vende en tredjedel af flødeskummet i den saltede kondenserede mælk, indtil det er helt blandet sammen, og vend derefter denne blanding i den resterende flødeskum, indtil det er helt blandet sammen.
Fyld hver isform med 2 spiseskefulde isbase, og kom derefter 2 teskefulde sirup-gennemblødte kugler i hver form (se bemærkning). Fyld den resterende plads i formene med isbase, og dryp derefter ca. 1/2 teskefuld sirup over kuglerne. Brug en lille ske til at hvirvle siruppen og kuglerne rundt i isen.
Sæt pindene i, og bank derefter forsigtigt formene mod arbejdsfladen for at frigøre eventuelle luftbobler. Flyt forsigtigt formene til fryseren, og frys dem i mindst 8 timer, eller helst natten over.

Risboller i sirup:
Du har et par kugler sirup tilbage. Brug dem til at lave en portion mere is, eller tilsæt dem til din te, og nyd dem, mens du venter på isen. Kuglerne kan lukkes tæt og opbevares i køleskabet i op til 2 uger.