Hjemmelavet is med småkagedejstykker og chokoladestykker

Stemmer: 2

Sådan laver du - Hjemmelavet is med chokoladechips og cookiedej

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 1 liter.

Denne usædvanlige is har allerede vundet hjerterne hos mange verden over, og måske vil du også elske den. Den blev skabt i 1984 af to venner, der ejede en lille isbar i USA. Deres mærke, Ben & Jerry's, er kendt verden over, og i dag laver de is under Unilever-mærket. Det kan virke usædvanligt for dig, at amerikanere spiser dejen. Ikke desto mindre fortsætter hæren af fans af denne usædvanlige is med at vokse hvert år. Alene i USA forbruges der årligt cirka 800.000 liter af denne særlige smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookiedej

230 g koldt smør, skåret i stykker
1 kop brunt sukker
0,5 kop granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
2 æg
2 og 1/4 kopper premium mel
1 teskefuld bagepulver
1 teskefuld salt
1 kop chokoladestykker

Isbase

2 kopper drikkefløde 10%
2 kopper piskefløde
0,5 vaniljestang, delt på langs
9 æggeblommer
3/4 kop sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, vaniljeekstrakt, brunt sukker, premium mel, chokoladestykker (granulat)

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

At lave småkagedejI en røremaskine med paddeltilbehør piskes smørret (eller brug en håndmixer), indtil det er blødt og luftigt. Tilsæt begge typer sukker og bland.

Tilsæt vanilje og 1 æg og bland. Tilsæt det resterende æg og bland. Tilsæt mel, bagepulver og salt og bland. Tilsæt chokoladestykker og bland, indtil blandingen er glat, men nogle chokoladestykker stadig er synlige.
Rul dejen i hånden til en lang, tynd pølse og skær den i små stykker. Frys den ned, indtil den skal bruges.

Forberedelse af isbasenVarm fløde- og vaniljeblandingen op i en gryde ved middel varme. Rør af og til, og sørg for, at fløden ikke brænder på eller hænger fast i bunden af gryden. Når fløden næsten koger (lad den ikke koge), slukkes for varmen, og den lad det simre i 10 minutter, så smagene kan trække ind.
Pisk æggeblommer og sukker sammen. Hæld halvdelen af fløden i æggeblommerne i en tynd stråle. Hæld derefter blandingen tilbage i gryden med den resterende fløde.
Varm blandingen op ved middel varme under konstant omrøring med en træske. Ved 70 °C begynder blandingen at dampe. Ved 82 °C bliver den tykkere og mere cremet, ligesom æggepudder.Hvis du ikke har et termometer, så tjek konsistensen med en træske. Dyp den i blandingen, og kør derefter fingeren langs bagsiden af skeen. Hvis stregen er tydelig, er den færdig; hvis kanterne er slørede, er blandingen ikke tyk nok endnu.Så snart du har opnået den ønskede konsistens, skal du straks tage gryden af varmen.
I mellemtiden hældes 2 håndfulde isterninger i bunden af en skål og fyldes med vand. Placer en mindre skål ovenpå. Si fløden gennem en fin si over i den mindre skål (for at fjerne eventuelle faste partikler). Stil den på køl i 3 timer, indtil cremen tykner.
Køl cremen af i din ismaskine i henhold til producentens anvisninger. I mellemtiden skal du placere den tomme skål i fryseren. Når ismaskinens kølecyklus er færdig, skal du tage skålen ud af fryseren og overføre isen til den.
Tilføj nogle stykker til det chokoladedej, du har muligvis ikke brug for dem alle. Pak isen i lufttætte beholdere og sæt den tilbage i køleskabet (At lave småkagerBag den resterende dej i en forvarmet ovn ved 175°C i cirka 10-12 minutter, og du vil få friske småkager, der vil supplere desserten).