Hjemmelavet ferskenis

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Naturlig ferskenis er nem at lave derhjemme, især hvis du har en ismaskine. Isen er duftende, meget cremet og har en rig, frugtagtig smag. Du kan lave den året rundt. Om sommeren kan du bruge friske ferskner, og om vinteren kan du bruge frosne eller dåseferskner.

Bland de reducerede ferskner med piskefløde, mos dem, og når de er afkølede, køres de i en ismaskine. Til toppingen laves en pecan-pralinesauce, som serveres varm. Dens lækre, let krydrede smag passer perfekt til ferskenisen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ferskenis

5 store modne ferskner, skrællede, udstenede og hakkede
1/4 kop vand
350 ml ferskennektar
1 kop sukker
120 g cremefraiche
2 kopper piskefløde
1/4 tsk vaniljeekstrakt
2 teskefulde citronsaft
Pecan Praline Sauce, opskrift nedenfor

Pecan Praline Sauce

2,5 kopper hakkede pekannødder
1 kop brunt sukker
1 kop majssirup
110 g smeltet smør
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ferskner, sukker, cremefraiche, fløde, vaniljeekstrakt, citronsaft, pekannødder, brunt sukker, majssirup, smør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom de hakkede ferskner i en gryde. Tilsæt vand og ferskennektar. Kog ved middel varme, indtil fersknerne er møre, cirka 10 minutter. Tag derefter gryden af komfuret, og hæld ferskensaften fra. Kom fersknerne i en stor skål. Rør sukkeret i, og afkøl til stuetemperatur.
Tilsæt cremefraiche, piskefløde, vaniljeekstrakt og citronsaft til fersknerne. Blend det hele med en stavblender. (Hvis du ikke har en stavblender, kan du bruge en foodprocessor.) Tag ismaskinen ud af fryseren, og tænd den. Hæld ferskenblandingen i ismaskinen, og blend den i henhold til producentens anvisninger. Hæld derefter den færdige is i en beholder, og stil den i fryseren.

Server isen dryppet med varm pekannøddepralinesauce.
Pecan Praline Sauce:

Bland alle ingredienser i en stor gryde og bring det i kog ved middel varme. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10 minutter under hyppig omrøring, indtil det er sirupsagtigt. Serveres varm. Saucen kan opbevares i køleskabet med låg.

Note

Et par timer før du begynder at lave is, skal du sætte ismaskinens skål i fryseren.