Hjemmelavet vaniljeis

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 liter.

Denne hjemmelavede vaniljeis er alt, hvad du kan ønske dig af en klassisk dessert. Rig og cremet med en ren, afbalanceret smag, den er perfekt serveret i en vaffel, med tærte eller som base for desserter som slik og småkager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper piskefløde
1 kop sødmælk
3/4 kop sukker
1 spsk. vaniljeekstrakt
5 æggeblommer fra store æg
Specialudstyr: ismaskine og sliktermometer eller hurtigt aflæsningstermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, mælk, sukker, vaniljeekstrakt, æg, vaniljeis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland fløde, mælk, sukker, vanilje og 1/2 tsk salt i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme. Pisk æggeblommerne i en lille skål. Pisk langsomt 1 kop af den varme flødeblanding ned i de sammenpiskede æggeblommer, hæld derefter blandingen tilbage i gryden under konstant omrøring, og sæt den tilbage på middel varme. Kog i 6-8 minutter under konstant omrøring med en træske, indtil blandingen tykner, begynder at dække skeen, og et termometer viser 82 °C. Tag gryden af varmen og si cremen gennem en finmasket si ned i en stor skål eller et målebæger; kassér de faste stoffer. Rør ofte, indtil blandingen afkøles til stuetemperatur. Tryk let plastfolie direkte på overfladen af cremen for at forhindre dannelse af en hinde. Lad den køle af i ca. 3 timer. (For at køle cremen hurtigere af, placer skålen i en skål med isvand og rør, indtil den er kold.)
Frys blandingen i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger. (Pas på ikke at overmikse isen, da den ellers bliver grynet.) Frys den færdige is i mindst 1 time. Server.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Desserter / Is, sorbeter / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger