Kylling på cubansk vis med søde peberfrugter og gule ris i ovnen

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Møre kyllingestykker steges sprøde og bages med krydderurter, peberfrugter, krydderier, ris og grønne ærter, og du får en komplet middag på én pande, som i Cuba og andre dele af Latinamerika kaldes arroz med pollo (kylling og ris). Traditionelt krydres retten med sazon, men i denne opskrift blev den erstattet med gurkemeje og spidskommen, som er lettere at finde i dit lokale supermarked, og risens farve vil være lysere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kylling, skåret i 8 stykker (ca. 1,2 kg)
1 spsk usaltet smør
1 spsk. l. olivenolie
1 mellemstort løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
2 søde peberfrugter (1 gul, 1 rød), uden kerner og tyndt skåret
0,5 tsk gurkemeje
0,5 tsk stødt spidskommen
1 kop mellem- eller langkornet ris
1 og 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
1 kop grønne ærter (optø frosne ærter, kog friske ærter)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, sød peber, langkornet ris, ærter, gurkemeje, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Dup kyllingen tør med køkkenrulle og krydr med salt og sort peber. Smelt smør og olivenolie i en stor, dyb stegepande med låg ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen med skindsiden nedad, og steg den, indtil den er godt brunet, ca. 6 minutter. Vend kyllingen, og steg den, indtil den anden side er let brunet, ca. 2 minutter mere. Læg kyllingen over på en tallerken. Hæld det meste af fedtet fra stegepanden, men gem 2 spiseskefulde.

Kom løget i panden og steg det under hyppig omrøring, indtil det er blødt, 3-5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt peberfrugt og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt gurkemeje, spidskommen, ris og 1/4 tsk salt og rør, indtil risen er dækket af krydderierne.
Hæld bouillonen i og rør rundt for at fordele risen jævnt. Skru op for varmen og kog, indtil væsken begynder at blive absorberet af risen, ca. 2 minutter. Tilsæt kyllingen til risen. Dæk til, sæt panden i ovnen, og bag, indtil risen er mør, og kyllingen er gennemstegt, ca. 25 minutter.
Fjern låget, løsn risen, og tilsæt de grønne ærter. Dæk til, og lad ærterne varme igennem i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber. Server.

Kategorier:

opskrift / Ovn / Sommerretter / Aftensmad / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Fugl / Madnetværk - opskrifter / Latinamerikansk køkken / Cubansk køkken

Opskriftsamlinger