Ris og bønner på cubansk vis

Stemmer: 5

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Cubansk ris og bønner - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Vegetariske bønner:

2,5 kopper tørrede sorte bønner
9 kopper vand, plus mere til at iblødsætte bønnerne
2 spsk olivenolie (portioner)
1,5 kopper hakket løg
1,5 kopper uden kerner og hakket grøn peberfrugt
3 spiseskefulde hakket hvidløg eller syltet hvidløg
Salt og knust sort peber
1 tsk tørret oregano
1 tsk stødt spidskommen
1 laurbærblad
2 spiseskefulde bordeddike
3/4 kop tør spansk vin
Brune ris (se opskrift nedenfor)

Brune ris:

1,5 spsk. brune ris
1 pisket æggehvide
3 spsk vand
1/2 kyllingebouillonterning
Olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brune ris, sorte bønner, sød peber, løg, hvidløg, rødvin, oregano, laurbærblad, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom bønnerne i en stor skål, dæk med vand og lad dem stå natten over. Hæld vandet fra eller kog dem i en trykkoger (i dette tilfælde skal vandet være i) i 18-25 minutter.

Kom bønnerne i en stor gryde, tilsæt 2,4 dl vand og en spiseskefuld olivenolie. Læg låg på og bring det i kog ved middel varme. Kog i 1 time, indtil bønnerne er møre.
I en anden trykkoger tilsættes løg, grøn peber, hvidløg og den resterende spiseskefuld olivenolie. Sauter indtil det er uigennemsigtigt. Krydr med salt og peber efter smag. (Hvis du bruger en trykkoger, overfør bønnerne til en tung trykkoger til yderligere stegning.)

Kom bønnerne i bradepanden sammen med løgblandingen sammen med oregano, spidskommen, laurbærblad, eddike og vin. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter under omrøring. Smag til med salt og peber. Kom bønnerne i en serveringsskål og server med brune ris.

Brun risom det altid bliver til: Forvarm ovnen til 180°C.

Kom de brune ris og æggehviden i en mellemstor gryde og kog under konstant omrøring ved middel varme, indtil blandingen er tør. Hæld vand i en mellemstor skål og tilsæt bouillonterningen.
Hæld lidt olivenolie i et stort, dybt ildfast fad. (Kokkens tip: Brug et gennemsigtigt ildfast fad, så du kan holde øje med mængden af vand, der absorberes.)

Hæld "bouillon", vand, ris og æggeblanding i et ildfast fad. Sæt fadet i ovnen, og rør ikke ved indholdet under tilberedningen. Efter 30 minutter dækkes fadet med folie, og det tilberedes i yderligere 30 minutter (1 time i alt). Tag risene ud af ovnen, løsn dem med en gaffel, og server.

Caribisk opskrift Ris med bønner.