Kylling med bagte forårsgrøntsager
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 430, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 45 G., kulhydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 157 mg, natrium 577 mg, sukker 7 G.
Kalorier 430, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 45 G., kulhydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 157 mg, natrium 577 mg, sukker 7 G.
Den hemmelige ingrediens i denne ret er tør vermouth. Selvom den fungerer på samme måde som tør hvidvin, tilføjer de urter og botaniske ingredienser, der bruges til at lave vermouth, en mere kompleks og nuanceret smag til de ristede grøntsager, så det anbefales ikke at erstatte den med almindelig vin. Opbevar en åbnet flaske vermouth i køleskabet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bundt små gulerødder, uden grøntsager (store gulerødder skåret i halve på langs)
- 1 lille fennikelrod, halveret på langs og skåret i 1 cm brede både.
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 bundt asparges (gerne tynde), de seje ender fjernet
- 3 kyllingebryster uden skind og ben (220-280 g pr. stk.)
- 1/3 kop tør vermouth eller hvidvin
- 1/4 kop piskefløde
- 1 spsk. grov sennep
- 1 spsk hakket frisk persille
- 1 tsk hvidvinseddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, asparges, hvidvin, vermouth, fløde, vineddike, fuldkornssennep, fennikelpære, gulerod
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Vend gulerødder og fennikel med 2 spiseskefulde olivenolie på en bageplade med kant. Fordel dem i et enkelt lag og drys med salt og sort peber. Bag under omrøring, indtil de er møre og let gyldne, ca. 20 minutter. Tilsæt asparges, krydr med salt og bag, indtil de er lysegrønne og sprøde, 5 til 8 minutter.
- I mellemtiden varmes den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor ovnfast stegepande ved middel varme. Krydr kyllingen med salt og sort peber på begge sider, kom den på stegepanden, og steg den, indtil den er godt brunet i bunden, ca. 5 minutter. Vend kyllingen, og steg den, indtil den er brunet på den anden side, yderligere 3-5 minutter. Hæld forsigtigt vermouthen på stegepanden, og sæt stegepanden i ovnen. Bag, indtil kyllingen er gennemstegt, 15-20 minutter.
- Læg kyllingen over på et skærebræt og lad den hvile i ca. 5 minutter. Sæt gryden tilbage på middel varme. Tilsæt piskefløden og sennep til den resterende grydesaft og kog det op, mens du skraber eventuelle brunede stykker op. Lad det simre, indtil saucen tykner let, ca. 2 minutter. Smag til med salt og peber, og rør derefter persille og eddike i.
- Fordel grøntsagerne på tallerkener. Skær kyllingen i skiver og læg dem på tallerkener; hæld saucen over.
Kategorier:
Lignende opskrifter
