Bygrisotto med bagte vintergrøntsager
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 397, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 10 G., kulhydrater 55 G., fiber 10 G., kolesterol 1 mg, natrium 1 mg, sukker 1 G.
Kalorier 397, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 10 G., kulhydrater 55 G., fiber 10 G., kolesterol 1 mg, natrium 1 mg, sukker 1 G.
Italiensk risotto kan laves ikke kun med ris, men også med perlebyg, hvilket resulterer i en ret, der er lige så mør, men ikke overkogt, som med stivelsesholdige ris. Ristede grøntsager – butternut squash, gulerødder og sellerirod – tilsættes gryden, når risottoen næsten er færdig. Deres naturlige sødme suppleres perfekt af sprøde sennepsblade. Server risottoen med revet parmesanost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon, hjemmelavet eller købt, let saltet
- 2 kviste frisk timian
- 1 mellemstor gulerod, tyndt skåret
- 1 lille sellerirod (ca. 200 g), skrællet og skåret i 2 cm store stykker.
- En halv lille butternutsquash, halveret, uden kerner, skrællet og skåret i 2 cm store stykker.
- 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 tsk groft salt + mere efter smag
- 1 kop perlebyg
- Et halvt mellemstort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 4-5 kopper revet sennepsblad (1 lille bundt)
- 1 kop friskrevet parmesanost (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: perlebyg, butternutsquash, gulerod, selleri, sennepsblade, hvidvin, Parmesanost, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Vend gulerødder, sellerirod og græskar med 2 spiseskefulde olivenolie og salt på en bageplade og fordel det jævnt. Bag, indtil grøntsagerne er møre og gyldenbrune, cirka 25 minutter.
- Hæld kyllingebouillon i en lille gryde, tilsæt timian og bring det i kog.
- Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt byg, løg og hvidløg og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er blevet let bløde, cirka 5 minutter.
- Hæld vinen i og kog under konstant omrøring, indtil væsken er absorberet. Tilsæt 2 kopper bouillon, skru ned til middel varme, og lad det simre under hyppig omrøring, indtil væsken er absorberet. Tilsæt den resterende bouillon og lad det simre under omrøring af og til, indtil byggen er mør, men stadig fast, og risottoen stadig er suppet, cirka 30 minutter.
- Tilsæt de ristede grøntsager og kog dem, indtil de er varmet igennem. Rør sennepsbladene i, og lad derefter risottoen simre, indtil den er visnet, ca. 3 minutter. Hvis risottoen tykner for meget, fortyndes den med lidt varmt vand. Smag til med salt og peber. Server straks. Pynt med revet parmesanost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
