Jamie Olivers perfekte stegte kylling

Stemmer: 8

Prøv Jamie Olivers opskrift på ovnstegt kylling – du er garanteret den perfekte kylling med saftigt kød og sprødt skind.

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 553, samlet fedt 36,7 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 43 G., kulhydrater 10 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Jamie Olivers perfekte stegte kylling - en trin-for-trin guide til opskrifter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 (1,6 kg) hel kylling
2 mellemstore løg
2 gulerødder
2 stilke selleri
1 hoved hvidløg
Olivenolie
1 citron
1 bundt blandede friske krydderurter såsom timian, rosmarin og laurbærblad

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, gulerod, selleri, laurbærblad, timian, rosmarin, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tag kyllingen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, den skal have stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 240°C.

Vask grøntsagerne grundigt og hak dem groft – de behøver ikke at skrælles. Del hvidløgshovedet i fed uden at skrælle dem.

Placer alle grøntsager, hvidløg og krydderurter i midten af en stor bradepande og dryp med olie.

Dryp kyllingen med olie og krydr godt med havsalt og sort peber, og gnid derefter kyllingen over det hele. Læg kyllingen oven på grøntsagerne.
Prik forsigtigt citronen over det hele med spidsen af en skarp kniv (hvis du har en mikrobølgeovn, kan du varme citronen i 40 sekunder). Placer citronen inden i kyllingen sammen med en masse krydderurter, og bind benene sammen.

Sæt bagepladen i ovnen, skru derefter ned for temperaturen til 200 °C, og bag i 1 time og 20 minutter.
Hvis du laver ovnstegte kartofler og grøntsager, er det nu, du skal lægge dem i ovnen – steg dem i ovnen i løbet af de sidste 45 minutter af kyllingens tilberedning.

Halvvejs gennem tilberedningen kan du tilsætte lidt vand i panden for at forhindre retten i at brænde på.
Når kyllingen er gennemstegt, tages bagepladen ud af ovnen og lægges på et skærebræt for at køle af i 15 minutter eller mere. Dæk den med folie og et håndklæde og lad den hvile, mens du laver saucen.

At skære en kylling op

Fjern snoren og skær vingerne af (skæres ved leddet og tilsættes saucen sammen med de stegte grøntsager for ekstra smag). Skær forsigtigt mellem låret og brystet. Skær gennem leddet og adskil benene.
Skær derefter hvert lår over mellem låret og underlåret, så der dannes 4 portioner mørkt kød. Læg dem på et serveringsfad.

Du skulle nu have plads nok til at skære resten af kyllingen ud. Kør en kniv langs brystet og skær den ene side ud, derefter den anden.
Brug dine fingre til at adskille det resterende kød fra brystskallen, vend kyllingen om, og adskil det resterende kød fra ryggen. Du har et kyllingekrop og en ret fuld af lækkert kyllingekød, som du kan servere med sovs og lækre bagte grøntsager.