Salat med ristede grøntsager og polenta
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 390, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 9 G., kulhydrater 42 G., fiber 6 G., kolesterol 7 mg, natrium 970 mg, sukker 9 G.
Kalorier 390, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 9 G., kulhydrater 42 G., fiber 6 G., kolesterol 7 mg, natrium 970 mg, sukker 9 G.
Købt polenta er et utroligt alsidigt og holdbart produkt, lavt i kalorier og ofte glutenfrit (sørg for at tjekke etiketten!). Det er praktisk at have ved hånden til en hurtig og nem opskrift, som denne solide salat med ristede grøntsager. Polenta fungerer ligesom croutoner! Skær den i stykker, sauter den i duftende olivenolie med salvie, og tilsæt den til salaten.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 mellemstore søde kartofler, skåret i 2 cm store stykker.
- 1 lille broccolihoved, buketter og stilke renset
- 1 lille rødløg, skåret i 2 cm brede både.
- 1 kop drue- eller cherrytomater
- 5 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 spiseskefulde hvidvinseddike
- 1 tube (520 g) tilberedt polenta
- 12 store salvieblade
- 1 pakke (140 g) blandede små salatblade
- 60 g gedeost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, broccolikål, rødløg, druetomater, cherrytomater, salatblanding, polenta, gedeost, vineddike, salvie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en bageplade med kant på den midterste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 230 °C.
- Bland søde kartofler, broccoli, rødløg og tomater i en skål. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, ¾ tsk salt, og krydr rigeligt med peber; vend det godt. Læg grøntsagerne på den varme bageplade og steg dem, vend dem en eller to gange, indtil de er gyldenbrune, 25 til 30 minutter. Dryp med 1 spiseskefuld eddike, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden.
- I mellemtiden skæres polentaen i 4 cm (1,5 tommer) stykker (ca. 24). Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt salviebladene og steg dem, indtil de er sprøde, 1 til 2 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- Kom polentastykkerne i den resterende olie i panden, krydr med salt og peber. Steg dem under omrøring, indtil de løsner sig fra panden og er gyldne og sprøde, 15-20 minutter.
- Vend salatbladene med den resterende spiseskefuld olivenolie og eddike, og krydr med en knivspids salt og sort peber. Arranger salaten i lave skåle.
- Fordel de varme, ristede grøntsager og polenta jævnt over salaten sammen med den duftende olivenolie fra panden. Bræk gedeosten i stykker og drys over salaten. Pynt med stegte salvieblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
