Corned beef med bagt kål
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 669, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 37 G., kulhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 187 mg, natrium 929 mg, sukker 12 G.
Kalorier 669, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 37 G., kulhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 187 mg, natrium 929 mg, sukker 12 G.
Denne traditionelle St. Patricks Day-ret kan også laves til enhver højtid. Denne møre corned beef-bryst med braiseret kål er utrolig lækker! Denne opskrift bruger færdigkøbt corned beef i lage (stort set stadig råt kød), da det kan tage en uge eller mere at tilberede det fra bunden. Oksekødet simrer i ovnen i flere timer, indtil det er mørt, og serveres med stegt kål og dryppes med en sød-syrlig balsamico-reduktion. For at servere skæres corned beef'en i pæne skiver eller rives den mellem to gafler, hvis du foretrækker en revet tekstur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 corned beef brisket på 1,3-1,8 kg i lage
- 1 kop balsamicoeddike
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 hvidkål
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 flaske (0,33 l) stout, f.eks. Guinness
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, hvidkål, Guinness-øl, balsamicoeddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Pak brystet ud og læg det i et stort ildfast fad med fedtsiden opad. Hvis dit bryst blev leveret med en krydderipakke, drys det ovenpå, drys derefter med 3 spiseskefulde sort peber og gnid det ind. Dæk fadet med kraftig folie og bag i 2,5 timer, fjern derefter folien og fortsæt med at bage, indtil brystet er meget, meget mørt (næsten ved at falde fra hinanden!), og en gaffel nemt trænger ind i kødet, cirka 1 time mere. Tag det ud af ovnen og dæk løst med folie for at holde corned beef'en varm.
- Mens brystet hviler, forberedes balsamicovinaigretten til kålen. I en lille gryde blandes balsamicoeddike og sukker ved middel varme og bringes i kog. Skru ned for varmen til middellav og lad det simre, indtil vinaigretten er reduceret med to tredjedele og er tyk og sirupsagtig, 10-12 minutter. Sæt til side.
- Forbered kålen:
Øg ovntemperaturen til 200 °C (400 °F). Skær kålen i 8 stykker. Varm olivenolien op i en stor stegepande med tyk bund ved middelhøj varme. Tilsæt kålen og steg den, indtil den er godt brunet på begge sider (steg et par stykker ad gangen, hvis det er nødvendigt), ca. 1 minut på hver side. Brug en spatel til at flytte kålen over på en bageplade med kant på en rist. Krydr med salt og peber efter smag. - Hæld øllet i bunden af bagepladen, og flyt det derefter forsigtigt ind i ovnen. Bag kålen, indtil den er mør og brunet, cirka 20 minutter.
- Skær corned beef i skiver og anret det på et fad sammen med kålen. Dryp kålen med balsamico-reduktion.
Kategorier:
Lignende opskrifter
