Vintergræskar og æblehash

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 483, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 23 G., kulhydrater 31 G., fiber 6 G., kolesterol 128 mg, natrium 856 mg, sukker 14 G.

Ethvert græskar er dugt til denne solide vinterhash. Rist den med hjemmelavet rosmarinpølse og søde og syrlige æbler, og server med spejlæg, røræg eller omeletæg, dryppet med hjemmelavet tranebær-ingefærchutney, for en lækker og nærende morgenmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Græskarhash

1 butternutsquash (eller en hvilken som helst anden vintersquash, 3 kopper)
Olivenolie
220 g. pølser med rosmarin, se opskrift nedenfor
1 hakket Granny Smith-æble
1/3 kop hakket løg
1/3 kop hakket grøn peberfrugt
1/3 kop hakket rød peberfrugt
Æg, kogt efter din smag, til servering
Tranebær-ingefær chutney til servering, opskrift nedenfor

Pølse med rosmarin

450 g hakket svinekød
0,5 tsk stødt fennikel
0,5 tsk friskknust hvidløg
0,5 tsk tørret salvie eller 1 tsk hakket frisk salvie
0,5 spsk groft salt
0,5 tsk stødt sort peber
1 tsk hakket frisk rosmarin

Tranebær-ingefær chutney

1 kop friske tranebær
1 spsk. l. + 1 tsk. Sahara
0,5 tsk hakket hvidløg
0,5 tsk skrællet og revet frisk ingefær
0,5 tsk citronskal
0,5 tsk salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, græskar, æbler, tranebær, ingefærrod, chutneysauce, citronskal, æg, rosmarin, salvie, fennikelfrø

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Skræl og fjern kernerne fra græskarret, og hak det derefter fint. Fordel det jævnt på en bageplade og dryp let med olie. Bag det, indtil det er mørt, ca. 20 minutter. Tag det ud og lad det køle af.
Steg pølsen og rosmarinen i en let olieret stegepande ved middel varme under hyppig omrøring, indtil de er brunede. Tilsæt æbler, løg og peberfrugt. Steg under regelmæssig omrøring i 3-4 minutter. Tilsæt græskarret. Steg, indtil det er let brunet, i yderligere 1-2 minutter.

Pølse med rosmarin:
Bland svinekødet godt med fennikel, hvidløg, salvie, salt, peber og rosmarin.

Steg æggene, som du har lyst til. Server hashen på en tallerken, top med tranebær-ingefær chutney, og top med æggene.

Tranebær-ingefær chutney:
I en mellemstor gryde simrer tranebærrene i 1 kop vand, indtil de begynder at sprænges, 5-7 minutter. Lad det simre ved middellav varme i yderligere 10 minutter. Tilsæt sukker, hvidløg, ingefær, citronskal og salt, og lad det simre i yderligere 20 minutter.

Kategorier: