Vintergræskarsuppe
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 212, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 38 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 299 mg, sukker 10 G.
Kalorier 212, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 38 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 299 mg, sukker 10 G.
Denne suppe er lavet med ristet græskar, hvilket giver en dybere og fyldigere smag, mens chilipeberen balancerer græskarrets sødme med dets varmende styrke. Purér suppen i en blender, indtil den er glat, og server med traditionelle vintertoppings: granatæbleblomster, græskarkerner, cremefraiche og smuldret bacon.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Græskarsuppe
- 2 mellemstore kabocha- eller butternutsquash-laks (ca. 2 kg)
- 2 spsk + 1 tsk ekstra jomfruolivenolie
- 2 hvide majstortillas, revet i stykker
- 4 gulerødder, hakket
- 1 rødløg, hakket
- 1 rød Fresno- eller jalapeñopeber, hakket (fjern kernerne for at reducere varmen)
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk stødt spidskommen
- 6 kopper letsaltet kyllinge- eller grøntsagsbouillon
Toppings
- Granatæblekerner
- Grønne løg
- Cremefraiche blandet med citronsaft og -skal
- Ristede græskarkerner
- Stegt bacon
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: græskar, gulerod, Fresno-peber, granatæble, græskarkerner, tortilla, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Skær græskarret i halve på langs og skrab kernerne ud. Gnid græskarret med 1 tsk olivenolie og drys de skårne sider med salt og sort peber. Læg det med skæresiden nedad på en bageplade og steg det, indtil det er mørt, ca. 30 minutter (en gaffel skal nemt kunne stikke skrællen igennem). Sæt det til side, indtil græskarret er koldt nok til at håndtere, og kom det derefter i en skål og pil skrællen af.
- I en stor gryde eller hollandsk ovn opvarmes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie ved middel varme. Tilsæt tortillastykkerne og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Tilsæt gulerødder, rødløg, chili, hvidløg, spidskommen, 1 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 4 minutter.
- Tilsæt det ristede græskar, bouillon og 7,5 dl vand. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil gulerødderne er meget møre, cirka 25 minutter. Tag det af varmen, og lad det køle lidt af.
- Hæld suppen i en blender i flere omgange og blend den. Kom den tilbage i gryden. Alternativt kan suppen blendes i gryden med en stavblender. Tilsæt op til 1 kop vand, hvis suppen er for tyk, og varm den op igen efter behov. Smag til med salt og peber. Server græskarsuppen med topping.
Kategorier:
Lignende opskrifter
