Rose Cheesecake

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 469, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 6 G., kulhydrater 51 G., fiber 2 G., kolesterol 65 mg, natrium 363 mg, sukker 38 G.

Denne cheesecake uden bagning er formet som en elegant tærte, toppet med en rose af frugtskiver. Det delikate vanilje-appelsin ostemassefyld ligger på en smuldrende shortbread-bund og skaber en smuk baggrund for de saftige mangoer og blommer. Dryp den færdige tærte med honning inden servering, hvilket får den skinnende blomst til at se endnu mere luksuriøs ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

250 g småkager
1/4 tsk groft salt
1 spsk usaltet smør, smeltet

Fyldning

7 g. pulveriseret gelatine
2 pakker à 220 g flødeost ved stuetemperatur
1 kop cremefraiche
0,5 kopper sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk fintrevet appelsinskal
1/4 tsk groft salt

Rose

3 mellemmodne, faste mangoer
2 røde eller sorte blommer
3 spiseskefulde honning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, flødeost, gelatine, cremefraiche, Appelsinskaller, mango, blommer, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Kom shortbread-kagerne og saltet i en foodprocessor, og puls, indtil det er fintmalet (du skal have ca. 5 dl krummer). Tilsæt smørret, og puls, indtil blandingen ligner vådt sand. Hæld blandingen i en tærteform på 22 cm, og tryk den godt fast med bunden af et målebæger, så der dannes et jævnt lag i bunden og op ad formens sider. Bag, indtil kanterne er let gyldne, 8 til 10 minutter. Flyt formen over på en rist, og lad den køle af.
Fyldning:

I en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes gelatinen med 2 spiseskefulde varmt vand og lad det blødgøre i ca. 5 minutter. Opvarm i mikrobølgeovnen ved høj effekt under omrøring hvert 10. sekund, indtil gelatinen er helt opløst.

Kom flødeost, cremefraiche, sukker, vaniljeekstrakt, appelsinskal og salt i en foodprocessor og puls, indtil sukkeret er opløst, og der ikke er nogen klumper. Tilsæt husblasen og puls, indtil det er blandet sammen, og fyldet er helt glat.
Kom flødeostfyldet på den afkølede skorpe og fordel det jævnt med en spatel. Stil ostekagen på køl uden låg, indtil den er stivnet, men stadig blød, cirka 30 minutter.
Rose:

Skræl mangoerne med en grøntsagsskræller. Skær forsigtigt hver mango i halve med en meget skarp kniv, så den går rundt om stenen. Skær halvdelene på langs i skiver på ca. 0,3 cm tykkelse. Halvér blommerne og fjern stenene. Skær halvdelene i skiver på ca. 0,3 cm tykkelse.
Fordel små stakke af ca. 6-7 mangoskiver ud for at lave 20 cm lange strimler. Arranger dem langs tærtens yderkant, så skiverne hviler lodret mod skorpen. Mangoskiverne skal overlappe hinanden. Læg 2 mangoringe lagvis ovenpå. Fordel stakke af ca. 6-7 blommeskiver ud for at lave 15 cm lange strimler. Placer blommeskiverne inden i den indre mangoring for at danne en ring.
Gentag med de resterende mango- og blommeskiver, og arranger dem skiftevis i ringe, indtil du når midten. Skær 4 mangoskiver i 10 cm lange strimler; rul dem stramt sammen og placer dem i midten af cheesecaken for at danne en rosenknop.
Opbevar tærten uden låg i køleskabet i mindst 2 timer og op til 8 timer. Dryp tærten med honning inden servering.