Campechanas – mexicansk butterdej
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 36 lag
Kompleksitet: let
Mængde: 36 lag
Mexicanske campechanas minder meget om vores butterdejs-"tunger", med den eneste forskel, at de efter bagning placeres under ovnens varmeelement i et stykke tid, så sukkeret kan smelte og karamellisere. Hvis du allerede har færdiglavet butterdej, er det nemt at lave campechanas. Bare skær den i stykker, drys med sukker og bag. Butterdejen er luftig, sprød og lækre. De er ikke søde indeni, men blander sig harmonisk med den sukkerholdige skorpe på toppen. De serveres bedst samme dag, de bages. Når du først har prøvet en, vil du ikke kunne stoppe!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 gram. butterdej
- 0,5 kopper sukker
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Placer ovnristen på midterste rille.
- Placer dejen på en let melet arbejdsflade og rul den ud til en tykkelse på ca. 0,5 cm.
Drys rigeligt med sukker på toppen af dejen, cirka 0,5 kopper pr. 450 gram dej. Tryk forsigtigt sukkeret ned i dejen med en kagerulle, så det hænger fast. - Brug en skarp kniv eller pizzaskærer til at skære dejen i firkanter på 7 cm, og skær derefter hver firkant i 2 trekanter. Læg forsigtigt trekanterne over på bageplader med slip-let-belægning, og pas på ikke at spilde sukkeret. En teflonbelægning giver dig mulighed for at bage flere portioner uden at rengøre bagepladen efter hver portion, men hvis du ikke har en teflonbageplade, kan du placere dejen direkte på en almindelig bageplade uden at smøre den. Lad dig ikke distrahere under bagningen, ellers brænder din butterdej på!
- Bag i cirka 15 minutter, eller indtil butterdejene ser hævede og stivnede ud. De skal være gyldenbrune på toppen, og sukkeret skal ikke karamellisere. Flyt hurtigt bagepladen over på grillen, og lad den stå der i et par sekunder, så sukkertoppingen karamelliserer. Læg den straks over på en rist, der køler af. Det karamelliserede sukker vil være meget varmt. Spis ikke butterdejene direkte fra ovnen. Lad dem køle af og stivne i et par minutter, før de spises.
- Butterdejene bliver meget lette og sprøde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
