Fyldte kartofler med spejlæg

Stemmer: 1

Sådan laver du fyldte kartofler med røræg

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1556, samlet fedt 139 G., mættede fedtstoffer 39 G., proteiner 41 G., kulhydrater 42 G., fiber 6 G., kolesterol 346 mg, natrium 1435 mg, sukker 12 G.

En fantastisk præsentation af hash browns med æg til en søndagsbrunch. Bagte kartoffelskåle er fyldt med revet cheddar og sødt og krydret stegt hakket oksekød med ahornsirup. Serveres med et spejlæg og en klat forårsløg-cremefraiche.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffel

2 kartoffelknolde
Olivenolie
220 g tyndt skåret champignon
1 rød peberfrugt, hakket
1 grøn peberfrugt, hakket
1 jalapeño, uden kerner og finthakket (valgfrit)
4 forårsløg (lyse dele adskilt fra mørke toppe)
30 g usaltet smør
4 store æg
1 kop revet blød cheddarost

Hjemmelavet pølse med ahornsirup

450 g hakket svinekød
2 spsk. ahornsirup
2 tsk hakket frisk salvie
2 teskefulde salt
1 tsk fennikelfrø
1 tsk granuleret hvidløg
1 tsk granuleret løg
1 tsk røde peberflager
Bland alle ingredienserne i en stor skål..

Creme fraiche med grønne løg

1 kop cremefraiche
1/4 kop hakket purløg
Bland ingredienserne i en lille skål..

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, hakket svinekød, sød peber, champignon svampe, cheddarost, ahornsirup, cremefraiche, salvie, fennikelfrø, løgpulver

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Kog kartoflerne hele i mikrobølgeovnen i henhold til mikrobølgeovnens anvisninger, indtil de er møre at røre ved, 5-6 minutter. Alternativt kan du bage kartoflerne i ovnen ved 200 °C (400 °F), indtil de er møre, ca. 45 minutter. Sæt kartoflerne til side for at køle af og håndtere dem. Når de er afkølede, skæres kartoflerne i halve og skrabes forsigtigt 1-2 spiseskefulde af pulpen ud for at lave skåle af skrællen.

Placer kartoffelskålene med skærefladen opad på en bageplade. Dryp rigeligt med olivenolie og drys med salt og sort peber. Bag, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 10 minutter. Sæt til side.
Hjemmelavet pølse med ahornsirup:

I en stor, tykbundet stegepande ved middel varme, varm 1-2 spiseskefulde olivenolie op, og tilsæt pølsen. Brun pølsen ved at løsne den med en træske eller kartoffelmoser. Når pølsen begynder at blive brun, tilsættes svampene. Steg, indtil svampene er møre, og al væsken er fordampet, 4-5 minutter. Tilsæt peberfrugten og de hvide og lysegrønne dele af de forårsløg, og steg under omrøring, indtil de er møre, 5-7 minutter. Krydr med salt og peber efter smag.

Note

En kartoffelmoser er ideel til at mose pølser, så de tilberedes jævnt.
I mellemtiden varmes en stor nonstick-pande op ved middel varme, og smørret tilsættes. Varm op, indtil smørret smelter og begynder at skumme. Slå forsigtigt æggene ud i panden, så tæt på overfladen som muligt. Krydr æggene med salt og peber. Steg dem med solsiden opad i 3-4 minutter.
Mens æggene steger, tilsættes cheddarosten til kartoffelskålene og lad den smelte i 1-2 minutter.
Samling af fyldte kartofler med spejlæg:

Kom en topfuld skefuld cremefraiche med forårsløg i bunden af en kartoffelskål. Fordel den stegte pølse og svampe ligeligt i kartoffelskålene. Top med en omelet og en skefuld cremefraiche med forårsløg. Drys med de resterende forårsløg og server.