Bøf og kartofler fyldt med blåskimmelost
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 670, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 49 G., kulhydrater 45 G., fiber 3 G., kolesterol 107 mg, natrium 669 mg, sukker - G.
Kalorier 670, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 49 G., kulhydrater 45 G., fiber 3 G., kolesterol 107 mg, natrium 669 mg, sukker - G.
Steg en oksebøf på panden og server den med kartofler og en topping af blåskimmelost. Din ret vil se mere tiltalende ud, hvis du serverer kartoflerne hele, bagte. Store varianter, såsom Russet Burbank, er bedst. Opvarm dem i mikrobølgeovnen, indtil de er halvt gennemstegte, og bag dem derefter i ovnen, indtil de er gyldenbrune. For at servere lægges de kogte kartofler på tallerkenen sammen med bøffen, laves et snit i toppen, og der toppes med en lækker topping af blød blåskimmelost, cremefraiche og friske krydderurter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg marmoreret oksemørbrad fra rumpen (overlårkødet), udbenet, ca. 4 cm tyk.
- 4 mellemstore Russet Burbank kartofler
- 1 spsk olivenolie, plus ekstra til at smøre med
- 90 g blød blåskimmelost (ca. 3/4 kop)
- 3 spsk cremefraiche
- 3/4 kop hakket frisk persille, purløg og/eller forårsløg
- 1 skalotteløg, hakket, eller 2 spiseskefulde hakket rødløg
- 0,5 dl rubin portvin eller rødvin
- 1 kop letsaltet oksebouillon
- 3 spiseskefulde koldt smør
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, kartoffel, skalotteløg, blåskimmelost, cremefraiche, rødvin, forårsløg, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
Prik kartoflerne med en gaffel og varm dem i mikrobølgeovnen, indtil de let kan gennembores, men stadig er lidt faste i midten, ca. 12 minutter. Pensl kartoflerne med olivenolie og steg dem direkte på ovnristen, indtil de er møre indeni og sprøde udenpå, ca. 10 minutter. Hold kartoflerne varme. - Krydr bøffen med salt og peber og gnid den med 1 spiseskefuld olivenolie. Varm en støbejernspande op ved middel varme. Drys panden med 1/2 tsk salt og dryp med olivenolie. Læg bøffen på panden og placer en anden tung pande ovenpå; steg indtil den er gyldenbrun, 4 minutter. Vend bøffen, læg vægten på igen, og steg den på den anden side i 3 minutter. Skru ned for varmen, fjern den øverste pande, og steg i 1-4 minutter for medium-rare. Læg den over på en tallerken og lad kødet hvile.
- Sæt panden tilbage på middelhøj varme, tilsæt skalotteløg og portvin, og kog indtil det tykner, ca. 4 minutter. Rør bouillon og saft fra bøffen i og kog i 5 minutter, pisk derefter smørret i.
- Bland blåskimmelost, cremefraiche og krydderurter i en skål. Skær et snit i kartoflen, åbn den og fordel blåskimmelostblandingen ovenpå. Skær bøffen i skiver og server med kartoflerne og sovsen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
