Vegetarisk grøn bønnesuppe

Stemmer: 9

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 255, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 33 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 1385 mg, sukker 8 G.

Hver skål af denne solide suppe fra Alton Brown indeholder en række friske grøntsager, herunder kartofler, grønne bønner, tomater og endda majs. Et skvæt citronsaft før servering fuldender smagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper skrællede og hakkede kartofler
2 kopper friske grønne bønner, knækkede eller skåret i 2 cm store stykker
4 kopper skrællede og hakkede tomater (fjern kerner)
2 kopper hakkede porrer (kun den hvide del, fra ca. 3 mellemstore stilke)
2 spiseskefulde hakket hvidløg
2 majskolber (kun kernerne)
4 spsk. olivenolie
2 kopper skrællede og hakkede gulerødder (ca. 2 mellemstore)
Groft salt
2 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
1/2 tsk friskkværnet sort peber
1/4 kop hakkede friske persilleblade (pakket fast)
1-2 tsk friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: porrer, hvidløg, gulerod, kartoffel, grønne bønner, tomater, majs, citronsaft, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde med tyk bund varmes olivenolie op ved middellav varme. Når den er varm, tilsættes porre, hvidløg og en knivspids salt, og det sauteres, indtil det er blødt, ca. 7-8 minutter. Tilsæt gulerødder, kartofler og grønne bønner, og kog i 4-5 minutter under omrøring.
Tilsæt bouillonen, skru op for varmen, og bring indholdet af gryden i kog. Når suppen koger, tilsættes tomater, majskerner og peberfrugter. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre (prøv med en gaffel), ca. 25-30 minutter. Tag suppen af varmen, rør persille og citronsaft i, og smag til med salt. Server straks.

Kategorier: