Shepherds lammepie

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 782, samlet fedt 56 G., mættede fedtstoffer 26 G., proteiner 29 G., kulhydrater 43 G., fiber 5 G., kolesterol 185 mg, natrium 1040 mg, sukker 6 G.

Denne enkle og lækre hyrdetærte er lavet med hakket lam, og frosne, hakkede grøntsager gør hele processen hurtigere. Top den fyldige kødgryde med cremet kartoffelmos, drys med revet ost og varm den igennem i ovnen. Server rygende varm.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffelmos

1,3 kg kartofler
3/4 kop mælk
0,5 kop cremefraiche
6 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
2 store æggeblommer

Fyldning

2 spiseskefulde usaltet smør
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 kop skrællede perleløg (friske eller frosne)
2 spsk. rapsolie
Et halvt løg, hakket
2 kviste frisk rosmarin, blade hakket
900 g hakket lammekød
2 spsk tomatpuré
1,5 spsk mel
1 spsk sherryeddike
1 kop kyllingebouillon
1 kop hver af frosne grønne ærter og gulerødder
0,5 kop hakket frisk persille

Topping

3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
1/4 spsk. revet parmesanost
Finthakket frisk persille til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, ærter, gulerod, tomatpuré, sherry, løgsæt, rosmarin, kartoffelmos

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kartoffel:

Skræl kartoflerne og skær dem i 2 cm store tern. Kom dem i en stor gryde og tilsæt nok koldt vand til at dække kartoflerne med 2 cm. Salt vandet og bring det i kog. Kog kartoflerne, indtil de er møre, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne og pres dem gennem en kartoffelmoser. Tilsæt mælk, cremefraiche, smeltet smør og æggeblommer til kartoflerne og bland med en træske, indtil det er glat. Krydr med salt og peber og sæt til side.
Forvarm ovnen til 190°C.

Fyldning:

Smelt smør og olivenolie i en stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under lejlighedsvis omrystning, indtil det er gyldenbrunt på alle sider, cirka 5 minutter. Sæt til side.
Varm rapsolien op i en stor, ovnfast stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket løg og rosmarin, og steg under hyppig omrøring, indtil løget er let brunet og blødt, 3-5 minutter. Tilsæt lammekødet, og krydr med salt og peber. Steg under omrøring, indtil lammekødet er gennemstegt, 4-6 minutter. Tilsæt tomatpuré, mel og sherryeddike, og steg i yderligere 2 minutter.
Tilsæt kyllingebouillon, grønne ærter, gulerødder og perleløg og bring det i kog. Brug en ske til at skumme overskydende fedt af. Krydr med salt, peber og persille. Fordel kartoffelmosen jævnt over kødfyldet.

Topping:

Dryp kartoflerne med smeltet smør og drys med parmesanost. Sæt dem i ovnen og bag dem, indtil de er let gyldne, ca. 40 minutter. Drys med persille.