Shepherd's Pie gryderet

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

For en fyldigere og mere intens smag tilsætter Alton Brown et strejf af tomatpuré og worcestershiresauce til sin lammegryde. Han topper den med et lag cremet kartoffelmos og bager den i ovnen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kartoffellaget:

680 g Russet-kartofler
1/4 kop fedtfattig fløde (10-12%)
55 g smør
3/4 tsk groft salt
1/4 tsk stødt sort peber
1 æggeblomme

Til kødfyldet:

700 g hakket ungt lammekød
2 tsk tomatpuré
1 kop kyllingebouillon
1 tsk Worcestershiresauce
2 teskefulde hakkede friske rosmarinblade
1 tsk hakkede friske timianblade
2 spsk. rapsolie
1 kop hakket løg
2 gulerødder, skrællede og fint hakkede
2 knuste fed hvidløg
1 tsk groft salt
1/2 tsk stødt sort peber
2 spsk. mel
1/2 kop friske eller frosne majskerner
1/2 kop friske eller frosne grønne ærter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, kartoffel, æg, fløde, mel, tomatpuré, Worcestershiresauce, gulerod, majs, ærter, løg, hvidløg, timian, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skræl kartoflerne og skær dem i 1,5 cm store stykker. Kom dem i en mellemstor gryde og dæk med koldt vand. Sæt gryden over høj varme, læg låg på og bring det i kog.

Når vandet koger, fjern låget, skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er mørt, ca. 10-15 minutter, og knus det derefter let med en tang. Kom fløde og smør i en mikrobølgeovnssikker beholder og varm det i mikrobølgeovnen i ca. 35 sekunder. Hæld vandet fra kartoflerne i et dørslag og kom dem tilbage i gryden.

Mos kartoflerne, tilsæt derefter fløde, smør, salt og peber, og fortsæt med at mose, indtil det er glat. Tilsæt æggeblommen, og bland godt.
Mens kartoflerne koger, forberedes fyldet. Hæld rapsolie i en 30 cm stegepande og varm den op ved middelhøj varme. Når olien er dækket, tilsættes løg og gulerod og steges, indtil de begynder at brune, cirka 3-4 minutter.

Tilsæt hvidløg og rør rundt. Tilsæt det hakkede kød, salt og peber og steg det mørt, ca. 3 minutter. Drys kødet med mel og rør rundt, og fortsæt med at stege i yderligere et minut.

Tilsæt tomatpuré, kyllingebouillon, worcestershiresauce, rosmarin og timian, og rør rundt. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 10-12 minutter, indtil saucen tykner let.

Forvarm ovnen til 205°C.

Tilsæt majs og ærter til kødblandingen, og fordel fyldet jævnt i et glasbagefad på 28x18 cm. Top med kartoffelmos, startende fra kanterne, for at skabe et lag, der forhindrer fyldet i at koge over. Glat det ud med en silikonespatel. Placer på en bageplade beklædt med bagepapir midt i ovnen, og bag i 25 minutter, indtil kartoflerne begynder at blive brune.

Lad afkøle på en rist i mindst 15 minutter før servering.