Broccoli-forret med krydret yoghurtsauce

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 209, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 11 G., kulhydrater 29 G., fiber 6 G., kolesterol 5 mg, natrium 488 mg, sukker 5 G.

Disse broccoli- og kikærteboller minder om falafel, perfekt sprøde på ydersiden, bløde på indersiden og sprængfyldte med den livlige smag af urter og krydderier. I modsætning til falafel bages de dog i ovnen i stedet for at blive stegt. Sammen med en syrlig yoghurtsauce er disse broccoliboller den perfekte kalorielette forret til din næste hjemmefest. De kan også serveres som en fiberrig grøntsagstilbehør eller tilsættes en salat. Yoghurtsaucen er lavet med harissa, og da krydderiet kan variere afhængigt af mærket, skal du justere mængden efter din smag. Disse broccoliboller kan fryses, så du kan lave dem på forhånd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

5 kopper broccolibuketter (ca. 350 g)
1 dåse (425 g) kikærter på dåse
1 kop grofthakket frisk persille
1 kop grofthakket frisk koriander
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk bagepulver
3 fed hvidløg
1 lille løg, hakket
3/4 kop panko rasp
3/4 kop fuldfed græsk yoghurt
1 spsk. l. olivenolie
3-6 tsk harissa
Olivenolie-madlavningsspray til at dryppe over broccolibollerne

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: broccolikål, kikærter, harissasauce, panko rasp, citronsaft, spidskommen, koriander, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyld en stor stegepande med ca. 2 cm vand og bring det i kog ved middel varme. Læg broccolibuketterne i et enkelt lag i en dampkurv. Placer kurven over det simrende vand og damp, indtil broccolien er sprød og mør, ca. 8 minutter (afhængigt af buketternes størrelse). Læg broccolien over på en stor tallerken for at køle let af.
Beklæd en bageplade med køkkenrulle. Hæld vandet fra kikærterne i en separat skål og skyl dem grundigt under koldt vand. Fordel kikærterne jævnt på den ene halvdel af den forberedte bageplade og broccolibuketterne på den anden halvdel. Dup kikærterne og broccolien tørre med køkkenrulle for at fjerne overskydende væske.

Kom persille og koriander i en foodprocessor, tilsæt citronsaft, spidskommen, koriander, bagepulver, hvidløg, løg, 1 tsk salt, lidt friskkværnet sort peber og 3 spiseskefulde af kikærtevæsken. Blend, indtil det er finthakket, cirka 30 sekunder.
Tilsæt kikærter og broccoli og puls igen, stop for at skrabe ned ad skålens sider efter behov, indtil kikærter og broccoli er pureret, ca. 2 minutter. Hæld blandingen i en mellemstor skål og rør i. panko raspDæk til og stil på køl i 30 minutter.
I mellemtiden blandes yoghurt, olivenolie, harissa (efter smag), 2 teskefulde vand, 0,5 teskefuld salt og en knivspids friskkværnet sort peber i en lille skål. Stil saucen på køl, indtil den er kold.
Forvarm ovnen til 190 °C; placer en rist over en bageplade.
Form 1 topfuld teskefuld af kikærteblandingen til kugler med en diameter på 4 cm. Arranger kuglerne jævnt på en rist og spray dem rigeligt med bagespray.
Bag, drej formen halvvejs igennem og spray kuglerne igen med bagespray, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 45 minutter. Server kuglerne varme med yoghurtsauce.