Smeltende kål
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 8 portioner
Kalorier 226, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 7 G., kulhydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 39 mg, natrium 491 mg, sukker 6 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 8 portioner
Kalorier 226, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 7 G., kulhydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 39 mg, natrium 491 mg, sukker 6 G.
Frisk kål er lækker i en coleslaw, men når den simrer langsomt i store stykker i en tomatsauce med hvidvin, bliver denne grøntsag noget helt nyt – den smelter simpelthen i munden! En lille skorpe parmesanost vil tilføje en umami-note til saucen (et klassisk italiensk præg). Din braiserede kål har aldrig set så sofistikeret ud. Server som tilbehør til kød eller som forret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g usaltet smør, skåret i små stykker
- 1 lille fennikelrod (ca. 220 g), tyndt skåret, grøntsagerne gemt til servering
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 spsk friske timianblade
- 1 lille hvidkålshoved (ca. 1 kg), skåret i 4 stykker
- 1 og 1/4 kop tør hvidvin
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 0,5 kop fintrevet parmesan + 30 g parmesanskal.
- En knivspids knuste røde peberflager
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvidkål, fennikelpære, Parmesanost, hvidvin, tomatpuré, røde peberflager, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- I en stor støbejernspande smeltes smørret ved middelhøj varme. Tilsæt fennikel, 1/2 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, og steg under omrøring, indtil fenniklen er blød og lige begynder at blive brun, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og timian, og steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- Læg kålkvartene i panden med den skårne side nedad, og steg dem uden at flytte dem, indtil de er møre og begynder at karamellisere, ca. 4 minutter. Vend dem med en tang, og steg den anden side.
- I mellemtiden piskes vin og tomatpuré sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til stegepanden sammen med parmesanost og røde peberflager. Bring saucen i kog, og sæt derefter stegepanden i ovnen.
- Bag indtil saucen er tyknet og reduceret til det halve, og grønkålen er karamelliseret og mør, cirka 40 minutter. Drys med revet parmesanost og sæt tilbage i ovnen.
- Bag indtil osten er smeltet, cirka 3 minutter. Drys med fennikelblade og server straks, og dryp saucen over grønkålen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
