Surkål
Stemmer: 7
Tid: 15 min plus gæringstid
Surkål - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2,3 kg strimlet hvidkål
- 3 spiseskefulde salt til syltning
- 1 spsk. enebær
- 2 teskefulde kommenfrø
- 1 liter vand i en steriliseret glaskrukke
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål blandes kålen grundigt med salt, enebær og spidskommen med hænderne eller en tang. Hvis du blander i hånden, skal du sørge for at dine hænder er meget rene, før du begynder. Lad det stå i 10 minutter.
- Kom kålblandingen i en stor plastikbeholder til mad. Sæt et låg, der er mindre end beholderen, ovenpå, og stil en krukke med vand oven på låget. Stil beholderen et køligt sted (18-21 °C) natten over. Inden for en dag vil kålen have frigivet nok væske til at dække den helt. Brug krukken som en vægt for at holde kålen nedsænket i væsken og væk fra luften.
Prik hul i kålen hver dag i 1-2 uger for at frigive kuldioxid, og skum eventuelt skum af efter behov. Hæld det i en lufttæt beholder og opbevar det i køleskabet i op til 6 måneder.
Udgang2,5 liter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
