Marokkansk Harissa Kylling

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 565, samlet fedt 17,5 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 37 G., kulhydrater 63 G., fiber 5 G., kolesterol 127 mg, natrium 489 mg, sukker 9 G.

Pandestegte kyllingelår simrer i en krydret pebersauce med hjemmelavet harissa. Kombinationen af stærke og søde peberfrugter, kanel, røget paprika og vineddike skaber en rig, alsidig og ægte orientalsk smag i både saucen og kyllingen. Server denne marokkanske kylling med duftende basmatiris.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 røde peberfrugter
3 røde chilipeber, såsom Fresno eller Dutch Oven
2 spsk. olivenolie
8 kyllingelår uden skind og ben
3 fed hvidløg, hakket
1 laurbærblad
1 lille stykke kanelstang eller en knivspids stødt kanel
2,5 cm ingefærrod, skrællet og revet
1 løg, finthakket
2 tsk sød røget paprika
1 tsk stødt spidskommen
Hvidvinseddike
2,5 kopper kyllingebouillon
1 spsk. smør
1 og 1/4 kop basmatiris eller anden langkornet ris
Tyndt skåret forårsløg, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, basmatiris, langkornet ris, sød peber, Fresno-peber, ingefærrod, vineddike, laurbærblad, spidskommen, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Grill de søde og stærke peberfrugter i ovnen, indtil skindet er jævnt sortnet. Læg dem i en skål og dæk til for at dampe dem og køle af. Fjern eventuelle forkullede skræl med køkkenrulle og fjern kernerne. Sæt til side.
Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt olivenolie. Krydr kyllingelårene på begge sider med salt og sort peber. Kom kyllingen i den varme olie og steg den i 4-5 minutter på begge sider.

Læg kyllingen over på en tallerken og skru en smule ned for varmen. Tilsæt hvidløg, laurbærblad, kanel, ingefær, løg, paprika, spidskommen og lidt salt og sort peber. Steg under omrøring, indtil den er let blød. Tilsæt en smule rødvinseddike.
Kom de skrællede peberfrugter i en foodprocessor med 1 kop bouillon og purér, indtil det er glat. Tilsæt puréen til stegepanden, fortynd den med ca. 0,5 kop vand, og kom kyllingen tilbage i stegepanden. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt. Sluk for varmen og læg låg på, indtil den er klar til servering.
Til pyntBland de resterende 1,5 kopper bouillon (eller 1 kop bouillon og 0,5 kopper vand), smør og ris. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og læg låg på. Lad risen simre i 15 minutter.
Sluk for varmen og lad det stå i 5-10 minutter, og løsn derefter risen med en gaffel.
Kom ris og kylling i den varme sauce i lave skåle, drys med forårsløg og server.

Kategorier: