Marokkansk kalkungryde i slow cookeren

Stemmer: 1

Sådan laver du marokkansk kalkungryde i en slowcooker

Tid: 6 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kød stuvet med tørret frugt er meget populært i det marokkanske køkken. Dens søde smag er typisk mildnet med et væld af salte og aromatiske krydderier og urter. Lad kalkun simre med rosiner og tørrede abrikoser i en slowcooker, tilsæt sød butternut squash, gulerødder og kikærter, og topp det hele med tomater pureret i deres egen saft for et strejf af syrlighed. Til krydderierne tilsættes allehånde, stærk chili og en pikant koriander-persillesauce til sidst. Denne ret, fuld af interessante smagsoplevelser og aromaer, er perfekt til en hverdagsmiddag eller som en godbid til gæster.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 tsk stødt allehånde
4 kalkunlår med ben, uden skind (ca. 2 kg)
En halv mellemstor butternutsquash, skåret i 5 cm store stykker.
2 dåser kikærter på dåse à 450 g, drænede og skyllede
1 dåse (800 g) flåede tomater i egen saft, purerede
1 kop tørrede abrikoser
0,5 kopper lyse rosiner
8 mellemstore gulerødder, skåret i 4 cm skiver.
3 mellemstore rødløg, skåret i halve ringe på langs
2 hele tørrede chilipeber
En halv citron
2 kopper frisk koriander, blade og et par stilke
1 kop frisk persille
1 fed hvidløg, knust
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 kopper olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: allehånde, kalkun, butternutsquash, kikærter, tomater, tørrede abrikoser, rosin, gulerod, rødløg, chilipeber, citron, koriander, persille, hvidløg, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes allehånde og 3 teskefulde salt. Gnid halvdelen af blandingen ind i kalkunlårene og læg dem i en 5-liters slowcooker.
Bland græskar, kikærter, tomater, tørrede abrikoser, rosiner, gulerødder, løg og chilipeber med den resterende kryddersalt. Arranger grøntsagerne oven på kalkunen (gryden vil være fuld, så rør rundt, mens du holder låget tæt lukket). Læg låg på og kog ved høj varme i 6 timer eller ved lav varme i 7-8 timer.

Fordel de kogte grøntsager og bouillon i skålene. Fjern kalkunbenene og læg kødet oven på grøntsagerne.
Pres citronsaften ud; bland det i en foodprocessor med koriander, persille, hvidløg, spidskommen og 1 tsk salt. Tilsæt olivenolie og blend, indtil det er glat. Server gryderet i skåle, dryppet med koriandersauce.

Kategorier: