Fritto misto med grøntsager og rejer og harissa mayonnaise

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Fritto misto er en italiensk forret lavet med friturestegte stykker grøntsager og skaldyr i dej. I denne opskrift serveres rejer med delikatessesquash, sød kartoffel, røde løgringe, grønne bønner og store friske salvieblade. Den møre, gyldne skorpe giver grøntsagerne og skaldyrene en så lækker sprødhed – det er umuligt at stoppe med at spise! Server fritto misto med en simpel sauce lavet af mayonnaise og harissa. Dens diskrete krydring komplementerer perfekt både rejerne og grøntsagerne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 og 3/4 kopper mel
En knivspids havsalt
1 æggeblomme
0,5 kopper seltzer eller mineralvand
3 spsk. olivenolie

Mayonnaise med harissa

1-2 spsk harissa
1/3 kop mayonnaise

Fritto-misto

Hviderne af 2 store æg
En knivspids salt
1 delikatessegræskar, skrællet og tyndt skåret
1 sød kartoffel, skrællet og tyndt skåret
1 rødløg, tyndt skåret (separate ringe)
12 grønne bønner
8 hele friske salvieblade
8 rejer uden hale, skaller og indvolde
Rapsolie (canola) til friturestegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, æg, mel, mineralvand, harissasauce, mayonnaise, sød kartoffel, græskar, grønne bønner, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

For at forberede dejenI en mellemstor skål blandes mel, salt, æggeblomme og 0,5 kopper vand. Tilsæt danskvand og derefter olivenolie. Lad det stå i 20 minutter.
I mellemtiden blandes harissa og mayonnaise i en skål og sættes til side.

I en stor, dyb gryde med tyk bund, varm 7 cm rapsolie op til 190 °C. Beklæd 2 tallerkener eller en rist med køkkenrulle.
At lave fritto mistoPisk æggehviderne med salt, indtil der dannes stive toppe. Vend dem i dejen. Dup grøntsagerne og rejerne tørre, og dyp dem i dejen et par stykker ad gangen. Sænk dem derefter ned i den varme olie. Steg i små portioner, startende med salvien og sluttende med rejerne, indtil grøntsagerne er gyldenbrune og sprøde, cirka 3 minutter, afhængigt af deres størrelse.
Læg dem over på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie, og krydr straks med salt. Server med harissamayonnaise.

Kategorier:

opskrift / Friturestegning / Forretter / Snacks med saucer / Fiskeforretter / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Lignende opskrifter