Grillet kylling i en yoghurtmarinade med harissa

Stemmer: 1

Sådan laver du - Grillet kylling med harissa yoghurtmarinade

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 283, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 21 G., kulhydrater 2 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

"Denne tunesiske krydderiblanding er en af mine favoritter, og det er den perfekte måde at fremhæve alle de krydrede noter. Jeg elsker at tilføje en klat harissa til salatdressinger og let sauterede grøntsager; du bør også prøve den," foreslår Alex.

Afrika er kendt for sin varme og dermed brugen af krydderier til at forlænge madens holdbarhed. Harissa, en pasta, der stammer fra Nordafrika, kan tilføje variation til næsten enhver ret, da den kombinerer krydderi og varme, og vigtigst af alt, kan opbevares i lang tid i køleskabet. Og den ville bestemt ikke være malplaceret ved siden af mør kylling marineret i yoghurt og grillet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling- og yoghurtmarinade

1 hel kylling, skåret i halve
1/4 kop sødmælksyoghurt
Ingefærrod, et stykke 2,5 cm - 5 cm, skrællet og revet på et groft rivejern
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk røde chiliflager
2 spsk. olivenolie
1 citron, skåret i halve

Harissa-pasta

2 tsk korianderfrø
1 tsk spidskommenfrø
1 teskefuld kommenfrø
2 spsk paprika
1 tsk røde chiliflager
3 fed hvidløg, skrællet
1 rød peberfrugt, ristet, skrællet og uden kerner
2 spsk olivenolie, plus ekstra olie til at konservere harissaen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, ingefærrod, røde peberflager, spidskommen, koriander, kommen, paprika, sød peber, harissasauce, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes yoghurt, ingefær, spidskommen, chiliflager og salt. Pisk, indtil blandingen er jævn, og hæld den i et ildfast fad. Læg kyllingehalvdelene med skindsiden opad i yoghurtblandingen. Pak dem ind i husholdningsfilm, og mariner dem i køleskabet i et par timer.
Forvarm en meget ren grill til medium varme. Når grillen er varm, pensles ristene med olie. Tag kyllingen op af yoghurten, og kasser overskydende olie. Læg kyllingen med skindsiden nedad på grillen, og steg den, indtil skindet er sprødt og gyldenbrunt.

Vend kyllingen. Sørg for, at kyllingen er grillet grundigt, og undgå åben ild eller for høj varme. Ellers vil kødet være tørt. Steg i cirka 35-40 minutter, indtil et indre temperaturtermometer viser mellem 68 °C og 71 °C.

Tag kyllingen af grillen og læg den på et skærebræt. Afhængigt af din serveringspræmie, skær kyllingen i små stykker eller server den hel.
Læg retten over på et serveringsfad og dryp med citronsaft. Top med harissapasta og server straks.

Harissasauce

Forvarm ovnen til 175°C.

I en lille skål blandes koriander, spidskommen og kommenfrø. Drys krydderierne på en bageplade og rist dem i ovnen i 1-2 minutter; du skal kunne dufte krydderierne let. Tag bagepladen ud af ovnen og lad den køle af. Rør paprika og chiliflager i.

Knus hvidløgsfeddene til en pasta med en morter og støder (eller en foodprocessor), og tilsæt derefter den røde peberfrugt. Krydr med salt, krydderier og 2 spiseskefulde olivenolie, og bland grundigt. Når harissaen er blandet, hældes den i en beholder, og der dryppes med ekstra olivenolie. Den kan opbevares tildækket i køleskabet i 3-6 uger.