Ovnstegt kylling med artiskokker og salsa brava

Stemmer: 4

Sådan laver du - Stegt kylling med artiskokker og salsa brava

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 293, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 8 G., kulhydrater 12 G., fiber 2 G., kolesterol 36 mg, natrium 281 mg, sukker 1 G.

Kyllingevinger friturestegtes med artiskokskiver og serveres med en krydret spansk salsa brava til dyppelse. Før stegning marineres kyllingen i flere timer i en krydret ølmarinade, hvorefter den vendes i mel sammen med dåse-artiskokhjerter og steges, indtil den er gyldenbrun. Start med at forberede salsaen umiddelbart efter marineringen af kyllingen, så den kan trække ind og fremhæve smagen. Server kyllingevingerne med artiskokker og et drys citronsaft. Denne forret passer perfekt til øl.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kyllingevinger

1 kop øl
1/3 kop sherry- eller hvidvinseddike
1 tsk tørret oregano
5 fed hvidløg, knust
1 spsk. knuste korianderfrø
3 laurbærblade
18 kyllingevinger (skulderdele)
Olivenolie, til friturestegning
1 kop mel
1 dåse (220 g) artiskokhjerter på dåse, drænet og halveret
Citronbåde til servering

Salsa Brava

1 dåse (170 g) dåse piquillo- eller pimentopeberfrugter, drænet
En kvart rødløg, grofthakket
1 fed hvidløg, grofthakket
1/4 kop olivenolie
0,5 tsk stødt koriander
2 tsk røget paprika
0,5 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk tørret timian
En knivspids cayennepeber
2 spsk. tør hvidvin
2 tsk sherry- eller hvidvinseddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingevinger, salsasauce, Artiskokker, citron, piquillo peber, pimento peber, stødt cayennepeber, hvidvin, vineddike, sherryeddike, laurbærblad, koriander, oregano, spidskommen, timian, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered en krydret marinade:

I en stor skål kombineres øl, eddike, oregano, hvidløg, koriander, laurbærblad, 2 teskefulde salt og 1/2 teskefuld sort peber.
Tilsæt kyllingen, dæk til og stil i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over.

Forbered salsaen:

Kom peber, løg, hvidløg, olivenolie, koriander, paprika, spidskommen, timian, cayennepeber, hvidvin og vineddike i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
Dæk til og stil på køl i mindst 2 timer.
I en stor gryde opvarmes 2,5 cm olivenolie til 175 °C på et frituretermometer.
Steg vingerne og artiskokkerne:

I mellemtiden krydres melet med salt og peber i en skål. Tag kyllingen op af marinaden og dup den tør med køkkenrulle. Vend kyllingevingerne i mel og steg dem et par stykker ad gangen, vend dem efter behov, indtil de er gyldenbrune, 10-12 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
Varm olien op til 175 °C (350 °F), vend artiskokhjerterne i det resterende mel, og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at afdryppe, og pres et par citronbåde over.
Server kylling og artiskokker med salsa og citron.