Grillet rejefajita med stegt zucchini
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne Tex-Mex fajita serveres med krydrede grillede rejer og stegte zucchini, hvilket tilføjer masser af smag og saftighed. Pillede rejer marineres i flere timer i en blanding af chilipulver, paprika og brunt sukker, som danner en lækker skorpe under grillning. For at servere arrangeres rejer, grøntsager, varme majstortillas og andre traditionelle fajita-toppings: revet ost, guacamole, hakkede krydderurter, limebåde, salsa og forårsløg. Saml din fajita ved bordet og nyd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Zucchini
- 1 mellemstor zucchini, skåret i 0,5 cm tykke halvmåneformede skiver.
- 1 mellemstor gul zucchini, skåret i 0,5 cm tykke halvmåneformede skiver.
- 2 spsk. olivenolie
- 1 bundt forårsløg, skåret i 2,5 cm store stykker.
- 1 stor tomat, hakket
- 1 rød jalapeño, uden kerner og tyndt skåret
- 0,5 kop grofthakket frisk koriander
Tex-Mex krydderi
- 1 spsk paprika
- 2 tsk lys brun farin
- 1,5 tsk chilipulver
- 1 tsk stødt spidskommen
- 0,5 tsk chipotle chilipulver
- 0,5 tsk hvidløgspulver
- 700 g store rejer, pillede og rensede for årer
- 1 spsk olivenolie + ekstra til at smøre grillristen
- Saft af 1 lime
Fajita
- Varme tortillas, revet cheddar, guacamole, syltede jalapeño-ringe, limebåde, tomatillo-salsa, skivede forårsløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, gul zucchini, tomater, jalapeno peber, rejer, chilikrydderi, stødt chipotlepeber, hvidløgspulver, limesaft, spidskommen, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille skål blandes paprika, brun farin, chilipulver, spidskommen, chipotle chilipulver, hvidløgspulver og 1 tsk salt. Vend rejerne i en beholder med limesaft og olivenolie og gnid dem ind i krydderiblandingen. Opbevar dem tildækket i køleskabet i mindst 30 minutter og op til 2 timer før tilberedning.
- Zucchini:
Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt zucchini og en knivspids salt, og steg indtil de er gyldenbrune og møre, ca. 3 minutter. Læg dem over på en tallerken. Gentag med den resterende olivenolie, gule zucchini og en knivspids salt, og læg derefter de kogte zucchini over på en tallerken. Tilsæt forårsløgene til stegepanden, og steg dem under omrøring en eller to gange, indtil de er let brunede. Tilsæt tomat, jalapeño og kogte zucchini, og vend dem jævnt. Krydr med koriander og salt. - Forvarm en udendørs grill til middelhøj varme.
- Pensl grillristen med vegetabilsk olie. Grill rejerne, indtil de er gennemstegte, cirka 2 minutter på hver side.
Server med varme tortillas og toppings.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
