Grillet oksekødssteak

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Prime rib, en udskæring af oksekød, der oftest bages i ovnen til julebordet, grilles i denne opskrift. Ved at følge de trinvise instruktioner tilbereder du den perfekte udskæring uden at ødelægge denne eftertragtede og dyre bøf. Nøglen er at følge to grundlæggende regler: Lad kødet opnå stuetemperatur før grillning, og lad de færdige bøffer hvile efter grillning. For at opnå de bedste resultater skal du bruge et stegetermometer til præcist at bestemme, hvor gennemstegt din bøf er. Grillning dækker bøfferne med en pasta af ristet hvidløg og rosmarin, hvilket tilføjer endnu mere smag og aroma. Cabernet Sauvignon er en perfekt vinparring.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 oksekødssteaks, der hver vejer cirka 1 kg og er 2-2,5 cm tykke.
2 hvidløgshoveder, skrællede fed
6 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, opdelt
2 kviste rosmarin
2 citroner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, citron, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen.
Tag bøfferne ud af køleskabet, og lad dem opnå stuetemperatur.

Drys bøfferne rigeligt med salt og sort peber på begge sider. Pres krydderierne ind i kødet og sæt dem til side.
Lav hvidløgspaste:

Skær enderne af hvidløgsfeddene af.

Sæt en lille stegepande over medium varme og tilsæt 4 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt hvidløgsfedene og steg dem, indtil de syder, skru derefter ned for varmen. Pluk bladene fra to kviste rosmarin og hak dem, så du får 2 spiseskefulde. Tilsæt rosmarinen til hvidløget og steg under lejlighedsvis omrøring med en tang, indtil fedene er gyldenbrune, cirka 10 minutter.
Tag panden af varmen og lad hvidløget køle af i olien.
Knus hvidløget til en pasta i en morter eller på et skærebræt. Bland det revne hvidløg med den resterende olie og rosmarin. Du skal have cirka 0,5 kopper pasta.
Placer kødet på den forvarmede grill og steg det, indtil det er godt brunet på begge sider, cirka 5 minutter på hver side og 3 minutter på hver side.

Skær 2 citroner i halve og skær enderne af. Pensl med olivenolie og drys med salt og sort peber. Læg citronerne på grillen sammen med bøfferne og steg dem, indtil de er klar til at blive serveret med kødet.

Smør 2 toppede spiseskefulde hvidløgspuré på den ene stegte side af hver bøf. Placer bøfferne med pastasiden opad på grillristen. Lad kødet stege.
Grill færdig på den kolde side af grillen, tildækket, eller i ovnen, indtil den ønskede grad er gennemstegt, 10 til 12 minutter for rare (tag kyllingen ud, når et stegetermometer viser 49 °C).
Tag bøfferne af grillen, og lad dem hvile på risten i cirka 10 minutter. Dæk til, og hold dem varme.
Læg bøfferne over på et skærebræt. Fjern benene fra kødet. Skær hver bøf på tværs af fibrene.