Bagt oksekød med oksekød og frisk peberrodssauce
Stemmer: 1
Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En simpel opskrift på lækkert julekød, som du kan lave selv uden nogen form for stegeerfaring. Den bruger et tykt stykke oksekød – prime rib med ben. Lad kødet hvile utildækket og umarineret i køleskabet i et par dage før stegning, så smagen kan blive dybere. For at stege skal du blot placere kødet i en bradepande på en bund af flere bundter aromatiske urter. Steg oksekødet ved lav temperatur i flere timer, og skru derefter op for ovntemperaturen til høj, blot et par minutter før det er klar til at lave en sprød skorpe. Server med cremefraiche og peberrodssauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksemørbrad på 3 ben (ca. 3 kg), prime rib
- 1/3 kop frisk revet skrællet peberrod (ca. 150 g)
- 1 og 1/4 kop cremefraiche eller cremefraiche
- 2 tsk hvidvinseddike
- 0,5 tsk sukker
- 2 bundter rosmarin
- 2 bundter salvie
- 2 bundter timian
- 1 spsk. l. olivenolie
- Flager af salt, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekødsribben, oksekød, vineddike, cremefraiche, rosmarin, salvie, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Dup kødet tørt med køkkenrulle. Opbevar det i køleskabet uden låg i mindst 1 dag og op til 3 dage for at modne.
- Mindst 4 timer og højst 1 dag før servering blandes peberrod, cremefraiche, eddike og sukker; smag til med salt og peber. Opbevares i køleskab indtil servering.
- Forvarm ovnen til 120 °C. Bland rosmarin, salvie og timian med olivenolie, og fordel det i bunden af en bradepande. Krydr oksekødet rigeligt med salt og peber, og læg det oven på krydderurterne. Steg, indtil et termometer indsat i midten af kødet viser 52 °C, i 3 timer og 15 minutter til 4 timer. Tag ud af ovnen, og lad det hvile i mindst 30 minutter og op til 1 time.
- Øg ovntemperaturen til 260 °C (400 °F). Lige før servering sættes oksekødet tilbage i ovnen og bages, indtil ydersiden er gyldenbrun og karamelliseret, cirka 10 minutter.
- Læg stegen over på et skærebræt. Skær kødet fra benene med en skarp kniv, og skær det derefter på tværs af fibrene.
- Server stegen med sprøde salatblade, peberrodssauce og havsalt. grøntsagstilbehør.
Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.
Kategorier:
opskrift / Ovn / Festlige retter / Nytår / Hovedretter / Kød
Lignende opskrifter
