Tomat- og agurkesalat med falafelkugler

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For at lave denne falafel skal du bruge kogte kikærter, enten kogte eller på dåse. Purér dem i en foodprocessor med krydderier, forårsløg og hvidløg, form dem til kugler, vend dem i mel og steg dem i vegetabilsk olie. Falafel bliver meget smagfuld og sprød på ydersiden. Til servering laves en saftig salat af salat, syltede tomater og revet (eller tyndt skåret) agurk sammen med en tyk yoghurtsauce med hvide bønner. Den kan serveres som forret eller hovedret i fasten, hvis du udelader saucen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Falafel

2 og 1/4 kopper kogte kikærter
3 grønne løg, grofthakkede
1 stort fed hvidløg, grofthakket
1,5 tsk stødt spidskommen
1,5 tsk stødt koriander
3/4 tsk cayennepeber
1/4 kop grofthakket persille
1/4 kop grofthakket koriander
1 æg
Saft af 1 citron
1,5 tsk bagepulver
1/3 kop mel + 1/4 kop til arbejde
Vegetabilsk olie til stegning
Salat, til servering
Skiver af saltede tomater, til servering
Revet agurk, til servering

Yoghurtsauce med hvide bønner

3/4 kop kogte hvide bønner
1 lille fed hvidløg, grofthakket
1/4 kop naturel yoghurt
Saften af en halv citron
2 spsk. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kikærter, hvide bønner, forårsløg, spidskommen, koriander, stødt cayennepeber, citronsaft, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mini foodprocessor blendes de hvide bønner, hvidløg, yoghurt, citronsaft og olivenolie, indtil det er glat. Smag til med salt og peber efter behov. Server med falafel eller som salatdressing.
I en foodprocessor blandes kikærter, forårsløg, hvidløg, spidskommen, koriander, cayennepeber, persille, koriander, æg og citronsaft. Purér og krydr med salt. Blandingen bliver ikke glat, men der bør ikke være store klumper.

Tilsæt bagepulver og 1/3 kop mel til blandingen og pisk indtil det er blandet. Hæld det i en skål og stil det i køleskabet i 30 minutter.
Tag kikærteblandingen ud af køleskabet. Hæld nok olie i en stor stegepande til en dybde på 1 cm, og varm den op ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 180 °C (350 °F).
I mellemtiden fordeles kikærteblandingen med en ske på en tallerken med 0,6 dl mel. Rul falafelkuglerne ud på den meldryssede tallerken og form dem forsigtigt til bøffer. Steg dem i portioner i varm olie i ca. 3-4 minutter på hver side, og læg falafelbollerne over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
Server falafel på en bund af salat med finthakkede syltede tomater, revet agurk og yoghurtsauce med hvide bønner.

Kategorier:

opskrift / Budgetopskrifter / Sommerretter / Aftensmad / Salater / Grøntsagssalater / Salater med bønner / Melissa d'Arabian

Opskriftsamlinger