Falafel i pitabrød med yoghurtsauce

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Prøv at lave falafel, de der kikærtebøffer pakket ind i et fladbrød, og du vil tilføje endnu en sund ret til din kost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Falafel

2 dåser (400 g hver) kikærter (hæld saltlagen fra)
Sandwichpitaer
2 spiseskefulde rapsolie, plus mere til stegning
1 mellemstort løg, hakket
5 hakkede fed hvidløg
1 stor rød peberfrugt, hakket
1 tsk røde chiliflager
1 tsk stødt spidskommen
1 æg
1 spsk. salt
1/2 spsk. stødt sort peber
5 spiseskefulde hvedemel
2 kopper hakkede friske persilleblade
3/4 kop hakkede friske korianderblade
Fyld: revet salat og hakkede tomater, agurkeskiver
Yoghurtdip (se opskrift nedenfor)

Yoghurtdipsauce

1 kop naturlig yoghurt
1/2 spsk citronskal
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 spsk hakkede friske korianderblade
2 tsk hakkede friske persilleblade
1/2 tsk stødt spidskommen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pitabrød, kikærter, sød peber, løg, hvidløg, røde peberflager, spidskommen, persille, koriander, bladsalat, agurker, tomater, citronsaft, citronskal, æg, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor stegepande varmes 2 spiseskefulde olie op ved middel varme. Tilsæt løg og peberfrugt og steg i 2-3 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og steg, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
I en foodprocessor pulseres kikærter, røde chiliflager, stødt spidskommen, æg, salt og sort peber, indtil de er grofthakkede. Tilsæt derefter mel, persille og koriander. Puls, indtil blandingen løsner sig fra siderne af foodprocessoren.

Hæld blandingen i en stor skål og vend den med løgblandingen. Stil falafel i køleskabet, indtil den er klar til tilberedning.

Rul falafeldejen ud til cirkler med en diameter på 2,5 cm. Form derefter cirklerne til aflange firka-kugler, som aflange kugler.

Hæld 1,25 cm rapsolie i en tykbundet stegepande og varm den op ved middel varme til 180 °C. Steg de formede kugler, et par stykker ad gangen, indtil de er gyldenbrune, cirka 5 minutter.

Vend dem for at forhindre dem i at brænde på eller hænge fast i bunden af panden. Læg dem på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie, og krydr med salt, mens de stadig er varme.
Åbn pitabrødene for at lave en lomme. Læg 3-4 falafel i. Tilsæt salatblade, tomater og agurker, og hæld rigeligt med sauce over. Server straks.

YoghurtdipsauceI en lille skål blandes yoghurt, citronskal og -saft, koriander, persille og spidskommen. Smag til med salt. Opbevar i køleskabet indtil det skal bruges. Giver: 1 kop.