Kyllingeburritos med bønner og rødkål i krydret sauce

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Opskrift Mexicansk fastfoodKyllingeburritos med bønner og rødkål i en krydret sauce. Kyllingebryster blev simret med krydderier og grøntsager. De blev derefter revet i stykker, vendt med saucen og lagt på tortillas sammen med bønner og kål. Tortillasene blev rullet sammen med cheddarost og toppet med chilisauce. Chilisaucen blev lavet med kyllingebouillonen fra tilberedningen af kyllingebrysterne, sammen med tequila, æblecidereddike, ahornsirup og worcestershiresauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sådan tilberedes kyllingebryst:

4 hele kyllingebryster med ben og skind eller 3 hele slagtekyllinger (1800 g pr. stk.)
1 spsk. sorte peberkorn
8 fed hvidløg, knust
4 store laurbærblade
4 gulerødder, grofthakkede
4 stilke selleri, grofthakket
2 citroner, skåret i skiver
2 løg, skåret i kvarte
En flok friske krydderurter: persille, rosmarin og timian, bind med køkkensnor
Groft salt

For at forberede fyldet:

2 dåser (400 g hver) bagte bønner i tomatsauce
350 g varm hvid cheddarost
2 shots tequila eller mezcal (88 ml)
3-4 tørrede guajillo-peberfrugter eller røde chilipeber fra New Mexico, uden stilke og kerner
2,5 kopper kyllingebouillon
1 spsk. naturlig ketchup
1/4 kop plus 2 spiseskefulde æblecidereddike
2 spsk. brunt sukker
2 spsk. Worcestershiresauce
2 spiseskefulde mørk ahornsirup
4 fed hvidløg
Groft salt
3 limefrugter
1 lille appelsin
1/3 spsk. plus 1 spsk. l. olivenolie
4 skiver røget bacon, hakket
1 rødløg, halveret (den ene halvdel i tern)
1/4 kop barbecuesauce
2 tsk grofkværnet sort peber
1 lille rødkålshoved, finthakket (ca. 450 g)
8 store hvedetortillaer
(opskrift hvedetortillaer, opskrift majstortillas)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, kylling, hvidløg, gulerod, selleri, citron, løg, persille, rosmarin, timian, bagte bønner, cheddarost, tequila, guajillo peber, ketchup, æblecidereddike, Worcestershiresauce, rødkål

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered kyllingebryst: Kom kødet i en meget stor gryde, eller del det i to om nødvendigt.

Læg peberkorn, hvidløg, laurbærblade, gulerødder, selleri, citroner, løg og en masse krydderurter ved siden af panden, og drys med salt. Tilsæt nok vand til at dække kødet helt. Bring det i kog. Skru derefter ned for varmen, og lad kødet simre i 1,5 time, vend det af og til.

Tag kyllingebrystene op af bouillonen og lad dem køle af. Når brysterne er afkølet, fjernes kødet fra ben og skind, og det hakkes fint. Si bouillonen, men gem 2,5 kopper til saucen, og sæt resten til side til senere brug (du skal have 4-5 liter bouillon).
Tilbered saucen: Steg chilipeberne i en stor stegepande ved middel varme, vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune, 2 til 3 minutter.

Tilsæt bouillonen og bring den i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil chilierne er bløde, 15 til 20 minutter. Hæld chili- og bouillonblandingen fra gryden i en foodprocessor og blend, indtil den er glat. Riv 1 spiseskefuld appelsinskal og 1 limeskal fint.

Varm panden op igen, og hæld bouillon, tequila, 2 spiseskefulde æblecidereddike, ahornsirup, worcestershiresauce, appelsinsaft og en lime i.

Tilsæt revet appelsin- og limeskal, ketchup, brun farin og 2 hakkede fed hvidløg; kog under omrøring i 20 minutter. Tilsæt 4 kopper kylling og vend det med saucen. Hold det varmt.
Forbered bønnerne: Steg baconen i en spiseskefuld olivenolie i en lav stegepande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og 2 knuste fed hvidløg, og steg det, indtil det er blødt, 3-4 minutter.

Rør bagte bønner, barbecuesauce og sort peber i og kog under omrøring, indtil det er varmet igennem.
Tilbered rødkål: I en stor skål blandes 1/4 kop æblecidereddike med saften af de resterende 2 limefrugter, tilsættes rødkål, 1/3 kop olivenolie og den resterende tyndt skårne halvdel af løg. Rør rundt og krydr med salt og peber. Pres overskydende væske ud inden brug.
Steg hvedetortillaerne i 30 sekunder på hver side. Læg et stykke kylling på kanten af hver tortilla, top med bønner, kål og lidt cheddarost, og rul dem derefter tæt sammen. Server burritosene med det samme.

Vi inviterer dig til at se alt opskrifter fra Rachel Ray.